Dalla Sardegna con Furore il maialino allo spiedo aromatizzato al mirto, una roba talmente morbida e succosa che grazie alla cotenna croccantina potreste servirla come dolce al posto della Creme Brulè !
La preparazione di un maiale arrosto è molto semplice ma piuttosto lunga perchè il maialino richiede il suo tempo, la carne deve cuocere lentamente per rimanere morbida e la cotenna si deve asciugare a sufficienza perchè diventi croccante ma con un buon girarrosto elettrico l’unica cosa che dovrete fare durante la cottura del maialino allo spiedo sarà quella di rimanere iptonitizzati dalla danza sinuosa del maialino.
Il girarrosto elettrico, quando la tecnologia ti cambia la vita
Nessuno vuole togliere il fascino imperioso di un uomo che sta sveglio tutta la notte girando a mano uno spiedo da 10 kg mentre tracanna 3 bottiglie di mirto. Ma se come noi vuoi tracannarti 3 bottiglie di mirto mentre lo spiedo fa il suo lavoro, allora devi puntare a qualcosa che faccia questo sbattimento al posto tuo.
Abbiamo provato in un parco all’aperto il girarrosto COiDORi, funziona anche in assenza di una presa elettrica tramite il classico powerbank dei cellulari, ne abbiamo parlato in questo articolo e c’e anche un gruppo d’acquisto per acquistarlo a prezzo scontato
Ingredienti Maialino allo spiedo Aromatizzato al Mirto
Preparare un maiale allo spiedo necessita di pochi ingredienti
- 1 Maialino intero da circa 9 kg
- 100 gr strutto
- 1 cespuglio di foglie di mirto (so che non cresce esattamente nei campi dietro casa, in mancanza del mirto per dargli sapere potete usare le erbe aromatiche che avete a disposizione)
- Un girarrosto elettrico
Maiale allo spiedo : Ricetta
Considerate che un maialino intero impigherà circa 6-7 h di cottura, eventualmente potete farvelo tagliare a metà dal macellaio e dimezzare i tempi di cottura, soprattutto se la voracità dei commensali non sarà sufficiente a mangiarlo tutto
Se non avete ancora uno spiedo approfittate del gruppo di acquisto dei girarrosti marchiati GRIGLIARE DURO che funzionano con il POWERBANKING messi a disposizione da ALLEGRI GIRARROSTI
Sale grosso e cotenna
Importante prima di iniziare: cospargete di sale grosso la cotenna, questa operazione aiuterà la cotenna a perdere liquidi e a diventare croccante
Maialino allo spiedo : Preparazione
Maialino allo Spiedo aromatizzato al Mirto
Equipment
- Girarrosto
Ingredienti
- 1 Maialino intero oppure tagliato a metá per il lungo
- Strutto
- Rametti di Mirto (in alternativa potete usare anche spezie fresche come rosmarino, salvia, timo)
Istruzioni
- Infilzate il maialino sullo spiedo in modo che sia bello stabile e bloccatelo con i fermacarne (noi li avevamo dimenticati a casa quindi ci siamo dovuti arrangiare come nella più classiche delle grigliate nei parchi)
- Ora non dico che il più è fatto ma in pratica non dobbiamo far altro che preparare una bella brace viva e far partire il girarrosto, eventualmente per dargli un po’ di fumo potete mettere a lato un ceppo di legna che piano piano brucerà durante la cottura
- Ora vi mettete comodi e lasciate che il girarrosto faccia il lavoro sporco!Quando siamo a circa 3/4 della cottura cospargiamo di strutto la cotenna
- Raggiunta a T interna di circa 70° e ottenuta una cotenna bella croccante potete togliere il maialino dallo spiedo, mettetelo su un tagliere e tagliatelo in pezzi di dimensioni medio piccole.Se non hai ancora un termometro leggiti questo articolo dove discutiamo dei migliori termometri per il barbecue.
- Il tocchetto finaleMischiate il cespuglio di mirto con la carne e lasciate riposare per 15 minuti in modo che ne asssorba il profumo.
Note
Queste e altre ricette nella nostra newsletter e nel gruppo facebook Grigliare Duro Crew
Infilzate il maialino sullo spiedo in modo che sia bello stabile e bloccatelo con i fermacarne (noi li avevamo dimenticati a casa quindi ci siamo dovuti arrangiare come nella più classiche delle grigliate nei parchi)
Se non avete ancora uno spiedo approfittate del gruppo di acquisto dei girarrosti marchiati GRIGLIARE DURO che funzionano con il POWERBANKING messi a disposizione da ALLEGRI GIRARROSTI
Ora non dico che il più è fatto ma in pratica non dobbiamo far altro che preparare una bella brace viva e far partire il girarrosto, eventualmente per dargli un po’ di fumo potete mettere a lato un ceppo di legna che piano piano brucerà durante la cottura
Ora vi mettete comodi e lasciate che il girarrosto faccia il lavoro sporco!
Quando siamo a circa 3/4 della cottura cospargiamo di strutto la cotenna
Temperature
Raggiunta a T interna di circa 70° e ottenuta una cotenna bella croccante potete togliere il maialino dallo spiedo, mettetelo su un tagliere e tagliatelo in pezzi di dimensioni medio piccole.
Controllare la temperatura interna e’ fondamentale, trovi sonde per controllare la temperatura a 6 euro su Amazon, in questo articolo discutiamo dei migliori termometri per il barbecue.
Il tocchetto finale
Poi mischiate il cespuglio di mirto con la carne e lasciate riposare per 15 minuti in modo che ne asssorba il profumo.
Queste e altre ricette nella nostra newsletter e nel gruppo facebook Grigliare Duro Crew
Andrea, Grigliare Duro
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