Pentole in ghisa e Dutch Oven 10 motivi per apprezzarli – Quando le Padelle in Ghisa aprono nuove frontiere del gusto

Le padelle in ghisa e il dutch oven sono dei compagni formidabili in cucina, grazie alle loro caratteristiche di durata e versatilità infatti le pentole in ghisa permettono di avere sempre una soluzione per qualsiasi esigenza!

Le padelle in Ghisa

Le padelle in ghisa fanno già parte da molti anni della nostra cultura in cucina, grazie alla loro versatilità e caratteristiche uniche sono preziose alleate per le nostre preparazioni.

In commercio ne esistono vari modelli ma tutte le pentole in ghisa vantano una serie di peculiarità che le rendono uno strumento unico e imprescindibile

VonShef Set di padella in ghisa stagionata nera da 15 cm, 20 cm, 25 cm
  • Struttura tradizionale in ghisa
  • Stagionata con oli naturali
  • Cottura rapida ed efficiente
  • Adatta per piani a induzione, in ceramica, elettrico e a gas
  • Padelle da 15 cm, 20 cm e 25 cm per preparare vari piatti

Dutch Oven

Il Dutch Oven (o forno olandese) fa parte delle pentole in ghisa dotate di coperchio, molto indicato per cuocere direttamente sulle braci sufati, zuppe di pesce e fagiolate stile cowboy!

Anche il Dutch Oven è un accessorio must have che permette di preparare piatti molto succulenti, senza le pentole ghisa con il coperchio infatti semplicemente alcune preparazioni sono impossibili sul barbecue

Lodge Forno olandese (dutch oven), in ghisa precondizionata, doppio, con manici, da 4,73 litri, Black, 5 Quart
  • Distribuzione e mantenimento del calore senza eguali che assicura una cottura rapida ed efficiente.
  • Compatibile con strumenti di metallo, legno e silicone.
  • Estremamente resistente e duratura, se usata secondo le istruzioni (incluse con il prodotto - lingua italiana non garantita).

Stagionatura Pentole Ghisa

La stagionatura delle padelle in ghisa o del dutch oven, è un'operazione di fondamentale importanza che permette di scatenare tutta una serie di caratteristiche performanti quali la resistenza nel tempo, versatilitù, l'antiaderenza e la facilità nella pulizia

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Stagionatura Padelle Ghisa

Mettere la padella ghisa sul fuoco a fiamma medio alta e aspettare che cominci ad emettere fumo. A quel punto versare un filo d'olio di semi (meglio un olio con un punto di fumo particolarmente elevato) facendo in modo che venga coperta tutta la superficie ed eliminando l'eventuale eccesso. Lasciare raffreddare e ripetere l'operazione per almeno 3 volte

Questa operazione si può ripetere ogni volta che le padelle in ghisa perdono le loro caratteristiche di antiaderenza

Stagionatura Dutch Oven

La stagionatura del Dutch Oven invece è differente e prevede l'utilizzo del forno che andrà preriscaldato a 200°. Lavare con acqua calda il Dutch Oven e asciugarlo molto bene, versare un filo di olio di semi (meglio un olio con un punto di fumo particolarmente elevato). Mettere un foglio di carta forno sul piano e inserire il Dutch Oven nel forno a testa in giù lasciandolo per almeno 1 h.

Questa operazione si può ripetere ogni volta che le padelle in ghisa perdono le loro caratteristiche di antiaderenza

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10 motivi per scegliere Pentole in ghisa

ETERNA

Una padella ghisa ci seppellirà tutti! Basterà non metterla MAI in lavastoviglie e asciugarla molto molto bene dopo ogni lavaggio e le vostre pentole ghisa vi ripagheranno accompagnandovi per sempre nelle vostre grigliate più estreme!

ANTIADERENTE

Grazie alla stagionatura una padella ghisa acquisisce una naturale antiaderenza rendendola perfetta per ogni tipo di cottura.

RESISTENTE ALLE ALTE TEMPERATURE

Una Padella in Ghisa o un Dutch Oven possono essere letteralmente scagliate tra le fiamme dell'inferno, a differenza delle classiche padelle in acciaio, per le quali è sconsigliabile superare temperature di 280°, le pentole in ghisa si possono tranquillamente posizionare direttamente sui carboni ardenti o nel fuoco di un falò senza che ne risentano minimamente

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Lodge Logic Pre-Seasoned Combo Cooker, Padela, 3 Litri
  • In ghisa
  • Padella profonda
  • Utilizzabile anche come coperchio

TENUTA DISTRIBUZIONE DEL CALORE

Una delle migliori caratteristiche delle padelle in ghisa è la distribuzione omogenea del calore su tutta la superficie cosa che, diciamo la verità, rappresenta il sogno tutti quelli che amano spadellare ai fornelli ma che diventa ancora più fondamentale quando la fonte di calore è disomogenea come il carbone ardente e la fiamma di una cottura a legna

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FACILE DA PULIRE

Per pulire le padelle in ghisa occorre seguire 2 regole : NIENTE SAPONE E NIENTE LAVASTOVIGLIE !

Per lavarla basta far bollire l'acqua e  oppure usare una patata cospargendo la superficie di quest'ultima con del bicarbonato. l'importante è una volta bagnata venga asciugata alla perfezione e dopo ogni pulizia gli venga applicato un filo d'olio sulla superficie

VERSATILITA'

Non c'è cottura che non possa essere eseguita nelle padelle di ghisa, che sono quindi lo strumento ideale per cuocere alla piastra, stufare, brasare, arrostire, grigliare, caramellare e friggere qualunque alimento. Insomma, non c'è limite alla fantasia, al punto che l'intera batteria di pentole potrebbe ridursi ad una sola, ovviamente in ghisa.

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Klarstein Hotrod 145 Dutch Oven pentola in ghisa con coperchio con bordi extra alti per cottura dall'alto (con manico di acciaio e utensile sollevatore, 11,4 litri, dimensioni interne ca.34,5 x 13,5 cm ØxH) - ghisa nero
  • La stilosa pentola in ghisa Hotrod 145 Dutch Oven di Klarstein è uno strumento di cottura tradizionale utilizzato attraverso i secoli per cucinare direttamente su fuoco vivo tutti gli alimenti, dal pane alle zuppe, dalla carne al pesce.
  • La Hotrod dutch oven 145 è ottimale per cuocere su fiamma viva all'aria aperta e sulle braci, ma anche su fornello da campo. È ideale per cucinare in capeggio o in giardino, per BBQ, per cotture a fuoco lento, al forno e al vapore.
  • La pentola di Klarstein Hotrod è realizzata in ghisa, un materiale resistente e durevole, antigraffio e antiruggine, che conferisce alla pentola una superficie perfettamente antiaderente e agevole da pulire.
  • La ghisa distribuisce il calore in maniera uniforme in ogni punto della superficie e permette di cuocere gli alimenti in maniera perfetta, gustosa e saporita. Il coperchio ha bordi alti per cuocere dall'altro con carboni ardenti.
  • Dal design semplice e rustico, la pentola di Klarstein Hotrod 145, fornita di coperchio e del pratico utensile per sollevarlo, ha alla base dei piedini che garanticono la stabilità della casseruola anche su barbecue/fuoco irregolare.

MENO GRASSI

Non è che con le pentole ghisa i tuoi piatti sono più magri ma grazie alla loro antiaderenza acquisita grazie alla stagionatura  consente di ridurre la quantità dei grassi di cottura

ECONOMICA

In quanto a rapporto qualità prezzo non esiste un altro accessorio che può eguagliare le padelle ghisa.

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Forno olandese in ghisa pre stagionato con doppio manico e coperchio Casseruola per piatti - 5 quarti - di Utopia Kitchen
  • Questo forno olandese 5 Quart in ghisa pre-stagionato ha un diametro esterno di 25,70 cm, un'altezza di 4,7 cm e uno spessore di 0,50 cm; è meticolosamente progettato per servirti negli anni a venire resistendo a temperature fino a 500 gradi F
  • Maniglie e coperchio laterali integrati per trasporto sicuro e protezione contro il vapore; è ideale per brasare e altri metodi che richiedono lunghi tempi di cottura a fuoco basso o possono essere usati con facilità sul fornello e come piatto da portata per la tavola da pranzo
  • La carenza di ferro è abbastanza comune in tutto il mondo, specialmente tra le donne, quindi cucinare in un forno olandese in ghisa può aumentare il contenuto di ferro fino al 20%
  • Il forno olandese in ghisa può sembrare una scelta antiquata in cucina, ma questo pentolame affidabile è un elemento indispensabile nella cucina moderna perché non liscivia sostanze chimiche
  • Lasciare che il forno olandese in ghisa si raffreddi completamente prima di lavarlo in acqua calda saponata con una spugna usando il normale sapone liquido per stoviglie; stagione con olio a scelta

CI PUOI FARE ANCHE LA PIZZA

Stendendo la pasta direttamente sulla superficie di una pentola ghisa è possibile metterla in forno e farci anche la pizza

CUCINERAI COME BUD SPENCER E TERRENCE HILL

I dominatori incontrastati dell'ignoranza si gustavano i fagioli cucinate in padelle in ghisa

 

Andrea, Grigliare Duro

 

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