In questo articolo ti spieghiamo 3 ricette per preparare le ostriche alla griglia in modo rapido e veloce, ricette per una grigliata dal gusto eccezionale!
Ci sono serate in cui la cena è solo un tassello di un’articolata strategia di conquista ma quando sei un invasato del barbecue grigliare è l’unica scelta possibile e allora vai tranquillo che ti aiutiamo noi nella tua opera di seduzione.
In questo articolo ti spieghiamo 3 ricette per grigliare le ostriche in modo rapido e veloce e ognuna di queste ricette renderera’ la tua grigliata spettacolare!
Preparazione delle ostriche alla griglia: Aprire le ostriche
La prima parte del procedimento è uguale per tutte e consiste nell’ apertura delle bivalvi è un operazione che richiede un minimo di attenzione, pena farsi parecchio male.
L’ attrezzatura ideale prevede un coltello specifico per ostriche;
- Dimensioni:17 x 7,3 x 7 cm.
In mancanza di tale attrezzo è possibile utilizzare un coltello da cucina dotato di buona punta da inserire nel punto di giunzione posteriore dell’ ostrica.
2) ruotare il coltello di 90° separando le valve
3) far scorrere il coltello sul “tetto” dell’ ostrica per staccarla dal peduncolo superiore
4) aprire
Separate la due parti e staccate con il coltello la parte del mollusco attaccata alla valvola superiore.
Se riuscite mantenete quanto più liquido interno possibile.
Ricetta Ostriche al Vino Bianco
Ingredienti per 4 persone
- 24 ostriche
- 1 bottiglia di vino bianco (qualcosa di fruttato e corposo come la falanghina, il traminer o il greco di tufo)
- olio EVO
- prezzemolo
- sale
COTTURA
Preparate un pinzimonio con olio, sale e un ciuffetto di prezzemolo e spennellate le ostriche.
Mettetele sulla griglia in cottura diretta con un fuoco molto intenso e riempitele di vino bianco.
Tempo 5 minuti e saranno pronte per essere servite.
Le accompagniamo con il vino avanzato e magari con una patata al cartoccio.
Ricetta Ostriche al Burro
Ingredienti per 4 persone
- 24 ostriche
- olio evo
- burro
- sale
- pepe
inserite all’ interno dell’ostrica una piccolissima noce di burro (circa 1gr ) ed adagiatele sulla griglia per una cottura diretta ad una temperatura molto elevata.
Attendete che il burro si sciolga e non appena inizia a sfrigolare toglietele dalla griglia e servitele.
Possono essere mangiate così o condite con un pizzico di pepe ed una spruzzata di limone. consiglio di accompagnarle con del pane leggermente scottato sulla griglia.
Ricetta Ostriche Gratinate
Ingrdienti per 4 persone
- 24 ostriche
- 6 cucchiai di besciamella
- 2 cucchiai di grana padano o parmigiano reggiano (senza razzismo quello che preferite!)
- pangrattato
- burro
- 2 limoni
- olio EVO
- prezzemolo
- sale
- pepe
Farcite le ostriche con besciamella, formaggio, burro, pangrattato e una spolverata di sale e pepe.
Cottura indiretta
Quest’ultima ricetta prevede invece una cottura indiretta quindi impostate il vostro barbecue ad una temperatura di 180°.
Mettete le ostriche lontano dalle braci, lasciatele cuocere 5 minuti ,saranno pronte appena il pangrattato avrà raggiunto un colore dorato.
Servire calde accompagnate con uno spicchio di limone.
con queste 3 ricette non vi garantiamo che la missione di conquista raggiungerà il suo obiettivo…ma chi ben comincia!!!!!
Andrea, Grigliare Duro
per questa ricetta ringraziamo Margherita Cantoni del gruppo GRIGLIAREDURO CREW che ci ha dato lo spunto per le ostriche al burro e le foto della preparazione, vincendo così una maglietta Grigliare Duro!
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