In questo articolo ti spieghiamo 3 ricette per preparare le ostriche alla griglia in modo rapido e veloce, ricette per una grigliata dal gusto eccezionale!
Ci sono serate in cui la cena è solo un tassello di un’articolata strategia di conquista ma quando sei un invasato del barbecue grigliare è l’unica scelta possibile e allora vai tranquillo che ti aiutiamo noi nella tua opera di seduzione.
In questo articolo ti spieghiamo 3 ricette per grigliare le ostriche in modo rapido e veloce e ognuna di queste ricette renderera’ la tua grigliata spettacolare!
Preparazione delle ostriche alla griglia
La prima parte del procedimento è uguale per tutte e consiste nell’ apertura delle bivalvi è un operazione che richiede un minimo di attenzione, pena farsi parecchio male.
L’ attrezzatura ideale prevede un coltello specifico per ostriche;
In mancanza di tale attrezzo è possibile utilizzare un coltello da cucina dotato di buona punta da inserire nel punto di giunzione posteriore dell’ ostrica.
Iniziamo con la ricetta e vediamo insieme le tre varianti
3 Ricette per preparare le ostriche alla griglia
Ingredienti
- 24 Ostriche
Variante 1
- 1 Bottiglia di vino bianco fruttato e corposo come la Falanghina o il Greco di Tufo o un Traminer
- Olio Evo
- Prezzemolo
- Spog RubGrigliare Duro
Variante 2
- Burro
- Spog RubGrigliare Duro
- Limone
Variante 3
- 6 cucchiai Besciamella
- 2 cucchiai Grana padano o parmigiano reggiano (senza razzismo quello che preferite!)
- pangrattato
- burro
- olio EVO
- prezzemolo
- Limoni
- Spog RubGrigliare Duro
Istruzioni
- Apriamo le ostriche:Afferrate l'ostrica tenendola con un mano facendo attenzione a fissare entrambe le valve e mantenendo la parte piatta verso l'alto. Con un coltello apposito cercare un punto di debolezza nella giunzione laterale infilandovi la punta.Ruotate il coltello di 90° separando le valveFate scorrere il coltello sul “tetto” dell’ ostrica per staccarla dal peduncolo superioreApritelaSeparate la due parti e staccate con il coltello la parte del mollusco attaccata alla valvola superiore.Se riuscite mantenete quanto più liquido interno possibile.
- VARIANTE 1Preparate un pinzimonio con olio, un ciuffetto di prezzemolo e una spolveratina di Spog Rub Grigliare Duro. Spennellate le ostriche.Mettetele sulla griglia in cottura diretta con un fuoco molto intenso e riempitele di vino bianco.Tempo 5 minuti e saranno pronte per essere servite.Le accompagniamo con il vino avanzato e magari con una patata al cartoccio.
- VARIANTE 2inserite all’ interno dell’ostrica una piccolissima noce di burro (circa 1gr ) ed adagiatele sulla griglia per una cottura diretta ad una temperatura medio intensa come nella prima variante.
- Attendete che il burro si sciolga e non appena inizia a sfrigolare toglietele dalla griglia e servitele.Possono essere mangiate così o condite con un pizzico di Spog Rub Grigliare Duro ed una spruzzata di limone. Consiglio di accompagnarle con del pane leggermente scottato sulla griglia.
- VARIANTE 3Preparate la farcitura mescolando insieme besciamella, formaggio, burro, pangrattato e il RubFarcite bene le Ostriche.Quest'ultima ricetta prevede invece una cottura indiretta quindi impostate il vostro barbecue ad una temperatura di 180°.Mettete le ostriche lontano dalle braci, lasciatele cuocere 10 minuti ,saranno pronte appena il pangrattato avrà raggiunto un colore dorato.Servire calde accompagnate con uno spicchio di limone.Controllare la temperatura interna e' fondamentale, trovi sonde per controllare la temperatura a 6 euro su Amazon, in questo articolo discutiamo dei migliori termometri per il barbecue.
Con queste 3 ricette non vi garantiamo che la missione di conquista raggiungerà il suo obiettivo…ma chi ben comincia!!!!!
Andrea, Grigliare Duro
per questa ricetta ringraziamo Margherita Cantoni del gruppo GRIGLIAREDURO CREW che ci ha dato lo spunto per le ostriche al burro e le foto della preparazione, vincendo così una maglietta Grigliare Duro!
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