3 Ricette per preparare le ostriche alla griglia

In questo articolo ti spieghiamo 3 ricette per preparare le ostriche alla griglia in modo rapido e veloce, ricette per una grigliata dal gusto eccezionale!

Ci sono serate in cui la cena è solo un tassello di un'articolata strategia di conquista ma quando sei un invasato del barbecue grigliare è l'unica scelta possibile e allora vai tranquillo che ti aiutiamo noi nella tua opera di seduzione.

In questo articolo ti spieghiamo 3 ricette per grigliare le ostriche in modo rapido e veloce e ognuna di queste ricette renderera' la tua grigliata spettacolare!

Preparazione delle ostriche alla griglia: Aprire le ostriche

La prima parte del procedimento è uguale per tutte e consiste nell’ apertura delle bivalvi è un operazione che richiede un minimo di attenzione, pena farsi parecchio male.

L' attrezzatura ideale prevede un coltello specifico per ostriche;

In mancanza di tale attrezzo è possibile utilizzare un coltello da cucina dotato di buona punta da inserire nel punto di giunzione posteriore dell' ostrica.

1) afferrare L ostrica tenendola con un mano facendo attenzione a fissare entrambe le valve e mantenendo la parte piatta verso L alto
Con un coltello apposito o in mancanza un coltello non appuntito e non flessibile(!) cercare un punto di debolezza nella giunzione laterale infilandovi la punta.

2) ruotare il coltello di 90° separando le valve

3) far scorrere il coltello sul “tetto” dell' ostrica per staccarla dal peduncolo superiore

4) aprire

Separate la due parti e staccate con il coltello la parte del mollusco attaccata alla valvola superiore.

Se riuscite mantenete quanto più liquido interno possibile.

Ricetta Ostriche al Vino Bianco

Ingredienti per 4 persone

  • 24 ostriche
  • 1 bottiglia di vino bianco (qualcosa di fruttato e corposo come la falanghina, il traminer o il greco di tufo)
  • olio EVO
  • prezzemolo
  • sale

COTTURA

Preparate un pinzimonio con olio, sale e un ciuffetto di prezzemolo e spennellate le ostriche.

Mettetele sulla griglia in cottura diretta con un fuoco molto intenso e riempitele di vino bianco.

Tempo 5 minuti e saranno pronte per essere servite.

Le accompagniamo con il vino avanzato e magari con una patata al cartoccio.

 

Ricetta Ostriche al Burro

Ingredienti per 4 persone

  • 24 ostriche
  • olio evo
  • burro
  • sale
  • pepe

inserite all' interno dell'ostrica una piccolissima noce di burro (circa 1gr ) ed adagiatele sulla griglia per una cottura diretta ad una temperatura molto elevata.

Attendete che il burro si sciolga e non appena inizia a sfrigolare toglietele dalla griglia e servitele.

Possono essere mangiate così o condite con un pizzico di pepe ed una spruzzata di limone. consiglio di accompagnarle con del pane leggermente scottato sulla griglia.

Ricetta Ostriche Gratinate

Ingrdienti per 4 persone

  • 24 ostriche
  • 6 cucchiai di besciamella
  • 2 cucchiai di grana padano o parmigiano reggiano (senza razzismo quello che preferite!)
  • pangrattato
  • burro
  • 2 limoni
  • olio EVO
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Farcite le ostriche con besciamella, formaggio, burro, pangrattato e una spolverata di sale e pepe.

Cottura indiretta

Quest'ultima ricetta prevede invece una cottura indiretta quindi impostate il vostro barbecue ad una temperatura di 180°.

Controllare la temperatura interna e' fondamentale, trovi sonde per controllare la temperatura a 6 euro su Amazon, in questo articolo discutiamo dei migliori termometri per il barbecue.

Mettete le ostriche lontano dalle braci, lasciatele cuocere 5 minuti ,saranno pronte appena il pangrattato avrà raggiunto un colore dorato.

Servire calde accompagnate con uno spicchio di limone.

con queste 3 ricette non vi garantiamo che la missione di conquista raggiungerà il suo obiettivo…ma chi ben comincia!!!!!

 

Andrea, Grigliare Duro

per questa ricetta ringraziamo Margherita Cantoni del gruppo GRIGLIAREDURO CREW che ci ha dato lo spunto per le ostriche al burro e le foto della preparazione, vincendo così una maglietta Grigliare Duro!

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