Armadillo’s Eggs per il BBQ: ricetta per il barbecue completa e passo passo inviata da un membro della community di Grigliare Duro.
Oggi diamo il via ad una nuova rubrica dedicata a tutti quelli che vogliono GRIGLIARE DURO con noi!
Direttamente dagli utenti del gruppo GRIGLIARE DURO CREW le ricette frutto delle vostre grigliate con amici e dei vostri più pazzi esperimenti!
Lasciateci essere il megafono della vostra passione !!!
La prima ricetta che vi proponiamo è un classicone della cucina americana, gli Armadillo’s Eggs e infatti il nostro amico Jimbo direttamente dall’Alabama ci scrive questa semplice e gustosa preparazione seguendo i dettami della scuola USA.
Ingredienti Armadillo’s Eggs
Ingredienti per ogni singolo Egg
- carne trita di maiale 200 gr
- coriandolo fresco tritato
- – 30 gr di formaggi morbidi (io ho usato un blend di messicani: cheddar, colby e Monterey jack cheese).
L’importante e’ che non siano formaggi troppo duri.
Si possono usare anche formaggi cremosi l’importante è che si sciolgano - Un peperoncino jalapeno verde (si puo’ usare anche il corno calabrese)
- Mix di spezie (naturalmente modificabile a proprio gusto, ma io consiglio comunque un dry rub) o
- 1 cucchiaino di chili o
- 1 cucchiaino di paprika dolce o
- ½ cucchiaino di aglio in polvere o
- 1 cucchiaino di cipolla disidratata o
- 1 cucchiaino di senape in polvere o Sale e pepe q.b. o
- 1 cucchiaino di timo
E’ quello che ci servirà per fare delle gustose Armadillo’s Eggs
Rubbing
Preparazione delle Armadillo Egg
Togliete il cappello al jalapeno, pulitene l’interno dalle coste e lavatelo per levare anche i semini.
Farcitelo con il mix di formaggi e il coriandolo.
Preparate con la trita dei dischetti del diametro di circa 18-20cm, abbastanza sottili.
Posizionate il jalapeno farcito al centro del dischetto e poi piegatelo su stesso, chiudendolo.
Con le mani dategli una forma di uovo.
Non aggiungete olio sull’uovo di armadillo, perche’ la trita di maiale e’ gia’ di per se’ umida e accoglie bene il rub.
Quindi aggiungete il rub a piacere.
Cottura degli armadillo Eggs al BBQ
E’ ora di accendere il fuoco. Se non sai proprio nulla, leggi il nostro articolo che parla di come accendere il Barbecue in modo corretto.
Controllare la temperatura:
E’ importante controllare la temperatura interna del barbecue (tramite appositi termometri da barbecue) e la temperatura della carne (tramite economiche sonde e termometri).
Per approfondire puoi leggere il nostro approfondimento sui migliori termometri da BBQ, suggeriti anche dalla community di Grigliare Duro.
Vai all’articolo sui termometri da Barbecue
Portate la temperatura a 150°C.
Piazzate l’armadillo egg in cottura indiretta per 30-35 minuti (ovviamente a coperchio chiuso), questo è anche il momento migliore per rilassarsi e gustarsi un paio di Blue Moon nell’attesa.
NB: questa foto è presa da questo sito: http://www.betterbeerblog.com/
Verso il paradiso
ATTENZIONE non trapanate il jalapeno con sonde o altro, altrimenti fuoriesce il ripieno
Quando al suo interno la carne e’ sui 71-72° toglietela dalla griglia.
Lasciate riposare 5 minuti e poi servite con una salsa.
Io ho cucinato come accompagnamento la tomatillo sauce, che si sposa bene sia come colore (giallo-verde) che come sapore alla carne di maiale ma va benissimo anche una salsa BBQ
Jimbo, membro della community Grigliare Duro Crew
Unisciti al gruppo FB
[optin-monster-shortcode id=”hntsycfhstqnjvodxmyy”]
