Ricetta Cipolle Caramellate | Mangi Cipolle Rosse di Tropea caramellate e poi Godi!

Le cipolle caramellate ricetta donata direttamente dagli Dei, come il nome della zona di provenienza che è appunto la costa degli Dei perchè ovviamente parliamo delle cipolle di tropea caramellate, le uniche e inimitabili cipolle rosse caramellate

Esiste un posto dove la brezza marina accarezza ruvide montagne creando un microclima mite anche nei mesi più rigidi. Ci troviamo in Calabria dove i 2 versanti della Sila vengono spolverati da venti salmastri provenienti da Ionio e Tirreno. In questa situazione ideale cresce una delle eccellenze italiane celebrate in tutto il mondo: La Cipolla rossa di Tropea

Con questa prelibatezza possiamo veramente fare quello che ci pare in cucina, sia cotta che cruda, spadellata, grigliata o cotta al forno mantiene comunque un sapore celestiale

 

E allora ecco che dall’estro e dalla curiosità umana nascono le Cipolle rosse caramellate

PROPRIETA’ CIPOLLE ROSSE

Le cipolle Rosse sono una pianta a bulbo molto diffusa in Italia, la più famosa è sicuramente quella di Tropea ma ne esistono anche  di provenienti da altre regioni

  • la marchigiana cipolla rossa di Suasa
  • la toscana di Certaldo
  • la pugliese di Acquaviva

E tutte le varietà hanno innumerevoli proprietà benefiche.

Aceto Balsamico Di Modena IGP 3 Medaglie D'oro. Riccardo Giusti
  • Invecchiato in barriques.
  • Invecchiamento circa 10 anni in botti di rovere.
  • Aromi e sapori di confetture di prugne e frutta rossa si intrecciano a sentori di miele e vaniglia.

In primis sono tutte ricche

  • minerali come fosforo, calcio, potassio, zinco e selenio.
  • Acqua e Fibre
  • Vitamine B eC
  • quercetina e flavonoide che sono 2 elementi altamente antiossidanti

Tutti questi elementi permettono di combattere e prevenire i radicali liberi e secondo alcuni studi le rendono preziose alleate contro le cellule tumorali (fonte)

Inoltre è dimostrato che le cipolle rosse abbassano la pressione sanguigna, riducono le infiammazioni e il rischio di arteriosclerosi,

Inoltre proteggono il cuore e tutto il sistema cardiovascolare, abbattendo il colesterolo ‘cattivo.

In ultimo offre anche benefici diuretici e lassativi aiutando quindi a purificare il corpo grazie anche alle sue proprietà antibatteriche

E infatti come diceva mia nonna

” ‘Ndà mangiari pani e cipudda! “

Devi mangiare pane e cipolle…. Sì ma cipolle caramellate !!!!

 

Origini ricetta cipolle caramellate in agrodolce

 

La ricetta cipolle caramellate ha probabilmente origine dalla tradizione angolosassone, tuttavia potendo disporre di materie prime migliori possiamo senza dubbio affermare che la la versione italiana di cipolle rosse di tropea caramellate con aceto balsamico modenese sia praticamente senza eguali, tanto che alcuni rinomati Chef Stellati fanno della cipolle di tropea caramellate uno dei propri cavalli di battaglia, io personalmente adoro le Cipolle Tropea per Hamburger

 

Offidius Composta di Cipolla Rossa di Tropea Calabria Igp - 110 gr
  • Solo frutta di stagione
  • Dopo l'apertura conservare in frigorifero alla temperatura di 4°c e consumare in tempi brevi
  • Per ogni 100g di prodotto sono impiegati oltre 110g di frutta

 

 

 

CIPOLLE CARAMELLATE RICETTA

 

La duttilità stessa intrinseca delle cipolle fà sì che non ci sia una metodologia unica per poterle preparare e in qualsiasi modo le si faccia. Noi vi proporremo qui di seguito 2 procedimenti che dovrebbero aiutarvi a soddisfare la vostra voglia di cipolle caramellate in qualsiasi situazione

 

INGREDIENTI RICETTA CIPOLLE CARAMELLATE

 

  • 3 CIPOLLE ROSSE SBUCCIATE E TRITATE GROSSOLANAMENTE
  • 150-200 GR DI CUZZHERO DI CANNA
  • 150 ml DI ACETO BALSAMICO
  • OLIO EVO
  • SALE E PEPE A PIACERE

 

 

RICETTA CIPOLLE CARAMELLATE IN PADELLA

 

In una padella versare una dose abbondante d’olio e far saltare le cipolle per un paio di minuti, senza farle imbrunire troppo

Aggiungere l’aceto balsamico e lo zucchero e mescolare molo bene.

Aggiungere 1 bicchiere d’acqua e abbassare il fuoco al minimo

Lasciar cuocere per almeno 20 minuti preferibilmnte con il copechio, aggiungendo acqua nel caso si asciughino trppo e mescolando frequentemente.

Percè siano pronte le cipolle devono essere morbide e marmellose.

Se si ha tempo le cipolle possono cuocere anche per 1 h o più, l’importante è aggiungere costantemente acqua per non farle bruciare. Più cuoceranno e più il sapore sarà intenso e caramelloso

 

 RICETTA CIPOLLE CARAMELLATE AL FORNO O AL BARBECUE

 

Come dicevamo le cipolle sono un ingrediente molto duttile che si presta ad essere cucinato in mille modi diversi e ovviamente le cipolle rosse caramellate non fanno eccezione a questo dogma.

 

In questo caso ci sembrava doveroso proporvi una ricetta cipolle caramellate al forno e che quindi può essere replicata nel bbq con i dovuti accorgimenti.

 

Per prima cosa in una teglia versate le cipolle, lo zucchero, l’aceto balsamico, un filo d’olio e un pizzico disale e pepe per poi mescolare bene in modo che il tutto sia ben amalgamato.

 

Per la ricetta cipolle caramellate a forno, predisporlo a 200° e semplicemete informare la teglia per circa 30- 40 minuti mescolando ogni 10 minuti

 

Se si utilizzerà il barbecue potete cuocerlo inseme alle altre pietanze quindi non preoccupatevi troppo della temperatura interna della camera di cottura, l’importante è che la teglia venga sigillata con carta d’alluminio. La cottura potrebbe durare anche più di 1 h, sarà fondamentale che vengano mescolate ogni 20 minuti circa

 

In entrambi i casi le cipolle caramellate al forno o al barbecue saranno pronte quando avranno un aspetto marmelloso e caramelloso

VARIANTI RICETTA CIPOLLE CARAMELLATE

 

La nostra versione della ricetta delle cipolle rosse caramellate è ovviamente solo una delle tante che si possono provare, ecco alcune varianti che potrebbero stuzzicare la vostra fantasia

 

INGREDIENTI RICETTA  CIPOLLE CARAMELLATE AL MIELE

  • 4 cucchiai di miele millefiori liquido
  • 100 ml di aceto di vino
  • Sale e pepe

 

INGREDIENTI RICETTA CIPOLLE CARAMELLATE ALLA SALSA DI SOIA

  • 150 GR di zucchero di canna
  • 100 ml di salsa di soia
  • pepe

 

INGREDIENTI RICETTA CIPOLLE CARAMELLATE ALLA BIRRA

  • 4 cucchiai di miele millefiori liquido
  • 100 ml di birra
  • Sale e pepe

 

INGREDIENTI RICETTA CIPOLLE CARAMELLATE AL BURRO

  • 150 GR di burro
  • 150 GR di zucchero canna
  • Sale e pepe

 

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CIPOLLE CARAMELLATE MERAVIGLIOSO ACCOMPAGNAMENTO

 

Il meraviglioso mondo delle cipolle caramellate ci apre le porte ad un percorso gastronimico dagli sbocchi illimitati, il sapore è talmente unico e avvolgente da poter essere accostato a tantissime preparazioni o anche semplicemente servito su un crostino

 

Ecco alcune idee per servire le cipolle caramellate in agrodolce

 

– Cipolle Tropea per Hamburger

– Cipolle rosse caramellate con salsiccia affumicata

– Crostone con cipolle caramellate, formaggio di capra e sesamo tostato

– Crostini con feta e cipolle caramellate

– Fagottini di asiago e cipolle rosse caramellate

– Sfogliatine con Cipolle tropea caramellate e caprino

– Baccalà mantecato e cipolle caramellate

 

Andrea, Grigliare Duro

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