Diaframma di Manzo alla griglia | La meglio bistecca

Il Diaframma di Manzo alla griglia è una bistecca che non vi dimenticherete facilmente oltre che essere uno degli alimenti ricchi di ferro più consigliati. Segui la videoricetta e tutti i passaggi.

Il manzo ci regala sempre grandi soddisfazioni come ad esempio la Picanha, il Brisket o la Fiorentina ma c'è un taglio di carne tra quelli così detti poveri che invece può regalare alle vostre grigliate una delle bistecche più gustose che abbiate mai mangiato ed è appunto il DIAFRAMMA di manzo!

Anatomicamente parlando si tratta di un muscolo che separa la cavità toracica da quella addominale, non dovreste avere problemi a farvi capire dal vostro macellaio anche se spesso potreste avere difficoltà a trovarlo se non lo avvisate per tempo in quanto viene utilizzato per fare la carne trita.

Questa è una preparazione super fast di quelle ottime da servire come aperitivo o da mangiare mentre prepari da mangiare

INGREDIENTI per questa bistecca di manzo :

alimenti ricchi di ferro

  • 1 Diaframma di Manzo
  • Olio EVO
  • Sale
  • pepe

PROCEDIMENTO per il diaframma di manzo alla griglia :

Ungete il diaframma su ambo i lati e insaporitelo con un velo di sale e di pepe a piacere, eventualmente potete anche farlo marinare con:

  • mezzo arancio, sale, pepe e olio
  • un goccio di rum, sale, pepe e olio

Anche qui potete sbizzarrirvi con me marinature e le spezie ma senza esagerare perchè parliamo di un taglio già molto saporito e carico di ferro

bistecca di manzo

COTTURA:

 

Predisponete il barbecue per una cottura diretta a temperatura molto elevata e mettete la vostra carne sulla griglia girandola spesso in modo che si cauterizzi senza perdere i suoi liquidi e cuocere per pochi minuti.

Va benissimo utilizzare anche una plancha per questo tipo di pezzi, come i BBQ Pla.net

diaframma di manzo

Tra i cibi ricchi di ferro anche se fra i piu' sottovalutati

Appena si sarà formata la crosticina potete toglierlo dall'inferno delle fiamme, affettare contro fibra e servire rigorosamente al sangue!

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diaframma di manzo alla griglia

Andrea, Grigliare Duro

Si ringrazia per la collaborazione i mitici Alessandro Muscas e Simone Zurlo

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