Il Diaframma di Manzo alla griglia è una bistecca che non vi dimenticherete facilmente oltre che essere uno degli alimenti ricchi di ferro più consigliati. Segui la videoricetta e tutti i passaggi.
Il manzo ci regala sempre grandi soddisfazioni come ad esempio la Picanha, il Brisket o la Fiorentina ma c'è un taglio di carne tra quelli così detti poveri che invece può regalare alle vostre grigliate una delle bistecche più gustose che abbiate mai mangiato ed è appunto il DIAFRAMMA di manzo!
Anatomicamente parlando si tratta di un muscolo che separa la cavità toracica da quella addominale, non dovreste avere problemi a farvi capire dal vostro macellaio anche se spesso potreste avere difficoltà a trovarlo se non lo avvisate per tempo in quanto viene utilizzato per fare la carne trita.
Questa è una preparazione super fast di quelle ottime da servire come aperitivo o da mangiare mentre prepari da mangiare
INGREDIENTI per questa bistecca di manzo :
- 1 Diaframma di Manzo
- Olio EVO
- Sale
- pepe
PROCEDIMENTO per il diaframma di manzo alla griglia :
Ungete il diaframma su ambo i lati e insaporitelo con un velo di sale e di pepe a piacere, eventualmente potete anche farlo marinare con:
- mezzo arancio, sale, pepe e olio
- un goccio di rum, sale, pepe e olio
Anche qui potete sbizzarrirvi con me marinature e le spezie ma senza esagerare perchè parliamo di un taglio già molto saporito e carico di ferro
COTTURA:
Predisponete il barbecue per una cottura diretta a temperatura molto elevata e mettete la vostra carne sulla griglia girandola spesso in modo che si cauterizzi senza perdere i suoi liquidi e cuocere per pochi minuti.
Va benissimo utilizzare anche una plancha per questo tipo di pezzi, come i BBQ Pla.net
Tra i cibi ricchi di ferro anche se fra i piu' sottovalutati
Appena si sarà formata la crosticina potete toglierlo dall'inferno delle fiamme, affettare contro fibra e servire rigorosamente al sangue!
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Andrea, Grigliare Duro
Si ringrazia per la collaborazione i mitici Alessandro Muscas e Simone Zurlo
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