Questa ricetta Picanha BBQ è stata scritta a 4 mani in collaborazione con gli amici di CHILL&GRILL. Vediamo un modo molto gustoso di preparare la ricetta Picanha alla griglia!
Questa ricetta Picanha BBQ è stata scritta a 4 mani in collaborazione con gli amici di CHILL&GRILL. Vediamo un modo molto gustoso di preparare la ricetta Picanha alla griglia!
Picanha carne che fa sognare
Abbiamo sperimentato per voi nuove ricette e abbiamo visto un modo moltogustoso di preparare la Carne Picanha Brasiliana o la Carne Picanha Argentina: quindi qui di seguito prima vi spieghiamo la ricetta classica e poi vi suggeriamo la spettacolare variante!
La picanha (o codone o punta di sottofesa) di manzo è un taglio tipico della cucina brasiliana, lo trovate in qualsiasi churrascheria o ristorante brasiliano, servito alla spada dopo essere stato cotto su un girarrosto assieme a salsicce, costine e ananas…
E’ abbastanza reperibile anche da noi, sebbene non sia tipico della cultura italiana o europea, ma si sta diffondendo abbastanza rapidamente.
Se hai un macellaio di fiducia, che ha voglia di sbattersi, prova a chiedergli, di sicuro saprà aiutarti al meglio!
Da noi è un taglio spesso snobbato , ma non viene usato per altro, quindi non dovrebbe essere un grosso problema riuscire a trovarlo 😉
Carne Picanha Taglio Sudamericano: le più famose sono la Picanha Argentina e la Picanha Brasiliana
La particolarità di questo Picanha taglio è lo strato di grasso esterno, quanto più questo è spesso, tanto più il godimento sarà elevato!!
Picanha Taglio di Sottofesa
La Picanha Taglio di sottofesa è in effetti la punta di questo muscolo, di forma triangolare e con un peso che oscilla tra 1 kg e 1.5 kg
Per il resto stiamo parlando di un pezzo di ciccia abbastanza magro (cosa che piacerà molto alle signorine), questa magrezza però viene arricchita dal grasso che, girando e sciogliendosi sul girarrosto, penetra nelle fibre e nella parte magra, dandole un gusto spettacolare!
Picanha di Manzo ma anche di Cavallo
La Picanha di Manzo è sicuramente la più conosciuta ma per gli amanti del taglio picanha consigliamo assolutamente di provare la versione di cavallo, dal gusto sicuramente molto ricco e particolare
Dato che però non tutti hanno degli spiedi abbastanza grossi, o peggio un girarrosto, niente ci vieta di farci comunque una signora bistecca di picanha brasiliana o picanha argentina, no??
In fondo a noi basta grigliare, anzi, grigliare duro!!
Girarrosto Elettrico
Qui da noi trovi un approfondimento su vari
girarrosti elettrici! Approfondisci l’argomento e
fatti un girarrosto
PICANHA RICETTA
La preparazione
Accendiamo il nostro bbq e prepariamo il setup per una cottura indiretta/diretta in modo da poter gestire le 2 cotture in modo semplice
Una volta pronto il barbecue siamo pronti per Grigliare Duro!
Dove comprare la Picanha Online
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Picanha di Manzo
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Picanha carne alla griglia | Ricetta Picanha taglio eccezionale
Andrea, Grigliare Duro
Questa ricetta Picanha BBQ è stata scritta a 4 mani in collaborazione con gli amici di CHILL&GRILL. Vediamo un modo molto gustoso di preparare la ricetta Picanha alla griglia!
Andrea di Grigliare Duro feat. Lorenzo di Chill&Grill
