La seppia gigante marinata è un piatto delicato e gustoso, Oggi vi proponiamo due ricette con seppia dalle diverse marinature, la prima dal gusto decisamente estivo è la ricetta Seppia al Mojito la seconda invece è la ricetta seppia con marinatura mediterranea, due ricette seppie da prendere come spunto per liberare la vostra fantasia!
La seppia gigante al Mojito è una di quelle ricette che vengono fuori dal caso, di quelle che sono anche belle da raccontare.
Stavamo passando un tranquillo pomeriggio in giardino rinfrescandoci a suon di Mojito in attesa della grigliata serale.
Avevamo una gigantesca seppia tipo kraken pronta da grigliare sulle braci nel più tradizionale dei modi e quando stavamo iniziando a preparare la marinatura il dramma, una caraffa del nostro mojito si è riversata sul mostro marino e… BOOM, ecco l’illuminazione, grazie ad una pura casualità abbiamo scoperto una delle migliori ricette di seppie di sempre!!!
Pulire la seppia gigante
ATTENZIONE
Di solito le seppione giganti le vendono già pulite ma nel caso non lo fosse l’ingrato compito toccherà a voi, il procedimento è molto semplice:
- rimuovere tutto lo strato esterno di pelle (sembra una pellicola di colore violaceo), la seppia deve risultare perfettamente BIANCA
- staccare gli occhi tagliandoli via semplicemente con una forbice
- incidere il retro fino ad aprire la sacca
- rimuovere l’osso
- svuotare la sacca dalle interiora facendo molta attenzione alle vescicole nere, quelle infatti contengono il famoso “Nero di Seppia” e rompendole combinate un mezzo disastro, viceversa conservandole avete un ottimo ingrediente per un risotto spaziale!
- Rimuovere il “becco” un piccolo ossicino che si trova al centro della base dei tentacoli, esce molto facilmente basta spingere con le dita
- sciacquare abbondantemente con acqua corrente rimuovendo ogni residuo
Ricette seppie giganti alla griglia
Le ricette di Seppie Giganti permettono di spaziare molto con la fantasia garantendo risultati sempre piacevoli e gustosi, ecco 2 seppie ricette definitive!
Oltre a queste potete anche sbizzarrirvi con agrumi diversi tipo arancia e limone oppure andare sull’asiatico con uno stile Teriyaki i limiti li impone solo la fantasia in questo caso.
Ricetta Seppia Gigante marinata al Mojito o alla mediterranea
Ingredienti
- 1 Seppia Gigante
- 1 Lime
- 1 Ciuffo di Menta fresca
- 15 ml Rum scuro
- Spog RubGrigliare Duro
Istruzioni
- Per iniziare vi consigliamo di incidere facendo dei rombi la superficie della seppia con un coltello affilato facendo attenzione a non trapassarla, questo oltre a dare un bellissimo effetto estetico permetterà alla marinatura di penetrare maggiormente
- Preparate la marinatura tagliando grossolanamente la menta e aggiungendo il succo e la scorza di 1 Lime, il Rum e lo Spog RubGrigliare DuroNB: nel caso non resistiate alla tentazione potete bervi un Rum e Cola. Ripetete il procedimento… anche più volte se necessario!
- Mettete il seppione in una terrina, irrorate con l’intruglio e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.Se non sai cosa sia una marinatura non temere, trovi qui l'articolo su marinatura e salamoia.
- Preparate il barbecue per una cottura diretta con fuoco molto alto.Io per comodità quando griglio il pesce utilizzo una graticola tipo questa (clicca qui)
- Quando il il lato verso le braci avrà un colore dorato come in foto girate la seppia, quando avrà raggiunto quello stesso colore anche l’altro lato la seppia sarà prontaIndicativamente impiegherà 15 minuti ma fidatevi del vostro istinto
- Aggiustare di sale e pepe a piacimento.La seppia può essere servita calda, accompagnata da un contorno di verdure, o fredda magari fatta a pezzi in un’insalataQuando la assaggerete verrete sopraffatti dal sapore unico della più fresca tra le ricette di seppie!
Video
Note
Ricetta Seppia Gigante con Marinatura Mediterranea
Se volete servire un piatto più classico adatto a tutti i palati potete usare lo stesso procedimento cambiando la marinatura, noi l'abbiamo provata anche con un trito mediterraneo- Aglio a spicchi
- Olio EVO
- Rosmarino
- Prezzemolo
- Cipolla disidratata
- Basilico
Il procedimento è identico al precedente per cottura e tempistiche, cambia solo la composizione della marinatura. Qui vi abbiamo suggerito due varianti, ma lasciatevi guidare dal vostro gusto per realizzare le migliori ricette con seppia secondo il vostro piacere...considerate la seppia come una spugna!!!
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Andrea, Grigliare Duro
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Una risposta
perchè non provate a fare la stessa ricetta ma riempendo la seppia con pangrattato olio lime e menta? non dovrebbe essere malaccio!