Ricetta Kabobs di pollo e cipolla rossa | Lo spiedino te lo componi tu

Ecco una ricetta simpatica per fare dei succulenti bocconcini di pollo marinati cotti sullo spiedino, i mitici Kabobs.

Si sa gli spiedini sono uno dei capisaldi delle nostre grigliate, ma a noi di Grigliare Duro non piace andare al supermercato e comprare quegli anonimi spiedini composti a caso, CE LI COMPONIAMO NOI!

Per questa ricetta siamo andati a scomodare l’est europa e la cultura araba per fare i mitici e gustosissimi Kabobs di pollo.

I kabobs non sono altro che degli spiedini composti da pezzi di carne marinati e pezzi di verdura alternati, nella nostra ricetta vedremo dei ciccionissimi pezzi di sovracosce pucciati in una golosissima salsa allo yogurt e cotti composti in uno spiedo con la cipolla rossa….una goduria estrema!!!

In generale potete comporvi i vostri Kabobs a vostro piacimento. La cosa importante è farlo utilizzando lo stesso taglio di carne o che quantomeno abbia gli stessi parametri di cottura, altrimenti ci sarà disomogeneità nel risultato finale e vi potrebbe capitare che alcuni pezzi siano crudi o troppo asciutti.

Quindi per farvela semplice pollo e maiale che devono essere ben cotti possono andare insieme mentre il manzo che preferisce una cottura al sangue/media é meglio farlo da solo e magari sfruttare pezzi di carne piú grassi che anche se leggermente piú cotti non risulteranno stoppacciosi.

Prima di procedere con la ricetta vi voglio dare qualche consiglio.

La Marinata

Importantissima in questa ricetta é la marinatura della carne, qualsiasi tipologia di carne tu stia usando é fondamentale marinarla per bene due principali motivi: il sapore e la morbidezza

La marinata deve essere composta da una parte grassa, (solitamente olio) una parte acida (aceto, vino, birra..) e delle spezie. La parte grassa aiuta a conferire modibidezza e sapore, la parte acida aiuta a far penetrare le spezie internamente e modifica leggermente la texture rendendo piu morbida la carne e le spezie infine danno personalitá!

Le proporzioni e le dosi dipendono dal tipo di carne che usiamo, dal tempo di marinatura e dagli ingredienti della marinata.

Per la ricetta dei Kabobs di Pollo utilizzeremo il Chicken rub Grigliare Duro, il rub per pollo creato dai nostri Pitmaster 100% Ingredienti Naturali e Made in Italy

Gli Spedini

Non vorrai mica usare gli stecchini di legno che ti si carbonizzano in cottura! Cioé puoi farlo non sono cosí malvagio da impedirtelo ma perché usare degli spiedini usa e getta quando ci sono quelli in acciaio che riutilizzi quante volte vuoi e puoi anche schiaffarli in lavastoviglie dopo l’uso. Io da quando ho questi spiedi mi sbizzarrisco in mille varianti di questa ricetta. Qui non c’e molto da dire ma volevo giusto aprire una parentesi per un argomento che si da molte volte per scontato

Siamo quindi pronti per Grigliare Duro

Ricetta Kabobs di pollo e cipolla rossa | Lo spiedino te lo componi tu

Andrea, Grigliare Duro

Ecco una ricetta simpatica per fare dei succulenti bocconcini di pollo marinati cotti sullo spiedino, i mitici Kabobs.Si sa gli spiedini sono uno dei capisaldi delle nostre grigliate, ma a noi di Grigliare Duro non piace andare al supermercato e comprare quegli anonimi spiedini composti a caso, CE LI COMPONIAMO NOI!

Andrea, Grigliare Duro