Maialino allo Spiedo aromatizzato al Mirto
Dalla Sardegna con Furore il maialino allo spiedo aromatizzato al mirto, una roba talmente morbida e succosa che grazie alla cotenna croccantina potreste servirla come dolce al posto della Creme Brulè !
Equipment
- Girarrosto
Ingredienti
- 1 Maialino intero oppure tagliato a metá per il lungo
- Strutto
- Rametti di Mirto (in alternativa potete usare anche spezie fresche come rosmarino, salvia, timo)
Istruzioni
- Infilzate il maialino sullo spiedo in modo che sia bello stabile e bloccatelo con i fermacarne (noi li avevamo dimenticati a casa quindi ci siamo dovuti arrangiare come nella più classiche delle grigliate nei parchi)
- Ora non dico che il più è fatto ma in pratica non dobbiamo far altro che preparare una bella brace viva e far partire il girarrosto, eventualmente per dargli un po’ di fumo potete mettere a lato un ceppo di legna che piano piano brucerà durante la cottura
- Ora vi mettete comodi e lasciate che il girarrosto faccia il lavoro sporco!Quando siamo a circa 3/4 della cottura cospargiamo di strutto la cotenna
- Raggiunta a T interna di circa 70° e ottenuta una cotenna bella croccante potete togliere il maialino dallo spiedo, mettetelo su un tagliere e tagliatelo in pezzi di dimensioni medio piccole.Se non hai ancora un termometro leggiti questo articolo dove discutiamo dei migliori termometri per il barbecue.
- Il tocchetto finaleMischiate il cespuglio di mirto con la carne e lasciate riposare per 15 minuti in modo che ne asssorba il profumo.
Note
Il maialino allo spiedo é una ricetta spettacolare ottima per ogni festa e grigliata con amici!
Queste e altre ricette nella nostra newsletter e nel gruppo facebook Grigliare Duro Crew
Queste e altre ricette nella nostra newsletter e nel gruppo facebook Grigliare Duro Crew
Che ne pensi di questa ricetta?Facci sapere cosa ne pensi!