Polpo nel Dutch Oven | Polpo con Patate da leccarsi i baffi
Una ricetta gustosissima e allo stesso tempo semplice. il polpo cotto nel Dutch Oven prende ispirazione da una ricetta dell'Est Europa. La cottura lenta conquisterà anche il tuo cuore ma soprattutto la gola
Ingredienti
- 1 Polpo da 1 kg
- 4 Patate
- 4 Carote
- 3 Cipolle rosse
- Olive taggiasche
- Olio Evo
- Fish Rub Grigliare Duro
Istruzioni
- Per prima cosa peliamo le patate, le carote, le cipolle e le tagliamo a pezzi grossi.
- Mettiamo tutto nel dutch oven, condiamo con abbondante olio e fish rub. Adagiamo il polpo sopra il letto di verdure e mettiamo le olive.Un altro velo di olio supra il polpo e una spolveratina di fish rub a finire.
- Chiudiamo il coperchio e siamo pronti per andare in cottura.Prepariamo un bel letto di brace di carbone o di legna, noi abbiamo fatto la cottura in un camino ma può essere fatta anche in un kettle, in un braciere o anche a terra.
- Posizioniamo il dutch oven sopra la brace e iniziamo la cottura fuoco medio alto.Pian piano le braci si consumeranno e abbasseranno naturalmente il calore oppure andiamo a spostare le braci da sotto per far cuocere lentamente.
- Dopo la prima mezz’ora andiamo a aprire il coperchio e mescolare il contenuto, controlliamo che la brace non sia troppo forte, altrimenti come già detto spostiamo un po di brace esternamente.Ogni 30 minuti circa andiamo a controllare, non è necessario mescolare perchè l’ambiente umido non farà attaccare sul fondo le verdure. Se necessario aggiungere acqua o anche vino bianco.
- Trascorsa 1 ora e mezzo circa controlliamo con una forchetta la morbidezza del polpo e se la forchetta si infilza senza troppa resistenza il polpo è pronto.Se ci sono troppi piquidi potete farli restringere a coperchio aperto.
- Lasciamo riposare il polpo ancora nel Dutch oven chiuso per circa 30 minuti in modo che guadagni ulteriore morbidezza e il gioco è fatto.
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