Arrosto di Maiale al Barbecue con frutta secca
La ricetta di oggi è proprio per tutti: Arrosto di maiale con frutta secca, fatto sulla griglia in meno di 2 ore. Tutti gli step per una cottura perfetta.
Ingredienti
- 1.2 kg Lonza di maiale
- 8 Datteri
- Rum scuro
- Spog RubGrigliare Duro
Istruzioni
- La prima cosa da fare é trimmare la lonza di maiale eliminando eventuale silver skin esterna (pellicole biancastre) con un coltello affilato. Noi consigliamo di usare un disosso come questo (clicca qui)Dopo averlo pulito esternamente procediamo a aprire la lonza in modo da poterla poi farcire e arrotorarla poi. Siamo bravi vi abbiamo fatto anche il disegno di come tagliarla
- Nel frattempo mettiamo a bagno i datteri con un po' di Rum scuro per circa mezz'ora.Qui potete spaziare con la fantasia sostituendo i datteri con prugne oppure albicocche e il rum con della grappa o del porto o comunque un alcolico dal gusto "rotondo"Per impegnare la mezz'ora fatevi anche voi un bicchierino di rumA questo punto scoliamo la frutta e riempiamo la lonza con una bella spolverata di Spog RubGrigliare Duro e i datteri
- Arrotoliamo bene la lonza e leghiamo con lo spago da cucina.Finiamo ungendo con un filo di olio e un altra bella spolverata di rub. Anche qui non abbiate timori e spaziate con differenti rub
- Preparate il vostro bbq per una cottura indiretta vivace (150-180 gradi) che dovrà durare circa 1 ora e 1/2 minuto più minuto meno.Ripassa l'articolo sull'accensione e set up per cottura indiretta.Io inoltre ho aggiunto 2 pezzettini di legno per una leggerissima affumicatura di ciliegio (va bene anche il melo).
- Raggiunta la T interna di 70° questo è il risultato: un arrosto di maiale succoso e leggermente affumicato con una bella crosticina a contornare il tutto.Un piatto comune ma in grado di stupire, lasciare riposare 15 min prima di affettare!
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