Ricetta Peperoni Ripieni
I Peperoni Ripieni al forno - Ricetta peperoni ripieni di Riso o peperoni ripieni al tonno. Grandi classici della cultura culinaria italiana
Ingredienti
- 4 peperoni rossi
- 250 gr Riso
- 1 scalogno
- 200 gr salsiccia
- 10 pomodori pachino
- 1 zucchina piccola
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo fresco
- sale
- pepe
Istruzioni
- Laviamo il riso, più e più volte fino a che non avremo eliminato l’amido.
- Ora possiamo metterlo a lessare in acqua, solitamente il doppio del volume di acqua è sufficiente per la cottura ed il riso sarà pronto quando tutta l’acqua si sarà ritirata.
- raffreddare il riso sotto acqua corrente.
- Intanto predisponete il BBQ per una cottura indiretta a 180°C.
- in una padella unta d’olio EVO facciamo appassire lo scalogno, dopodiché aggiungiamo la carne della salsiccia che provvederemo a sminuzzare con un cucchiaio di legno.
- quando la salsiccia avrà preso colore, aggiungiamo i dadini di zucchine e i pomodorini tagliati a fette.
- lasciare in cottura per altri 10 minuti, aggiustare di sale e pepe.
- Lasciar riposare e unire al riso insieme al prezzemolo tritato, aggiungere un filo d’olio
- Svuotare e pulire i peperoni, farcirli
- Creiamo una specie di culla con la carta stagnola dove potremo adagiare i nostri Peperoni Ripieni di Riso per poi riporli sulla griglia e lasciarli in cottura per una ora circa a 180°C.
- Potrete ora gustare i vostri Peperoni Ripieni di Riso, sia caldi che freddi a temperatura ambiente
Note
Vediamo ora una altra variante rispetto ai classici Peperoni Ripieni
i Peperoni Ripieni di Tonno.
Una ottima portata estiva da poter apprezzare sia caldi che freddi a temperatura ambiente.
Sgoccioliamo il tonno e lo mettiamo in una terrina insieme al parmigiano, del pangrattato e metà dell’olio EVO.
Mondare e tritare il prezzemolo e il basilico, unirli nella ciotola e amalgamarli con gli altri ingredienti.
Tagliare i pomodorini, sciacquare i capperi e sminuzzare le olive e unirli al resto del ripieno riposto nella terrina con il tonno.
Aggiustare di sale prestando la dovuta attenzione ai capperi che presentano una loro naturale spiccata sapidità.
Predisporre il BBQ per una cottura indiretta a 180°C.
Lavato e ripulito l’interno dei peperoni, li asciughiamo per bene e provvediamo a farcirli con il ripieno a base di tonno.
Anche in questo caso creeremo una specie di culla con la carta stagnola dove potremo adagiare i nostri Peperoni Ripieni Tonno (in modo molto simile a quando li riponiamo su una teglia per preparare i Peperoni Ripieni al Forno) per riporli sulla griglia e farli cuocere a 180°C per 30/40 minuti.
Facciamo un rapido calcolo delle calorie anche per i Peperoni Ripieni Tonno:
INGREDIENTI:
i Peperoni Ripieni di Tonno.
Una ottima portata estiva da poter apprezzare sia caldi che freddi a temperatura ambiente.
Sgoccioliamo il tonno e lo mettiamo in una terrina insieme al parmigiano, del pangrattato e metà dell’olio EVO.
Mondare e tritare il prezzemolo e il basilico, unirli nella ciotola e amalgamarli con gli altri ingredienti.
Tagliare i pomodorini, sciacquare i capperi e sminuzzare le olive e unirli al resto del ripieno riposto nella terrina con il tonno.
Aggiustare di sale prestando la dovuta attenzione ai capperi che presentano una loro naturale spiccata sapidità.
Predisporre il BBQ per una cottura indiretta a 180°C.
Lavato e ripulito l’interno dei peperoni, li asciughiamo per bene e provvediamo a farcirli con il ripieno a base di tonno.
Anche in questo caso creeremo una specie di culla con la carta stagnola dove potremo adagiare i nostri Peperoni Ripieni Tonno (in modo molto simile a quando li riponiamo su una teglia per preparare i Peperoni Ripieni al Forno) per riporli sulla griglia e farli cuocere a 180°C per 30/40 minuti.
Facciamo un rapido calcolo delle calorie anche per i Peperoni Ripieni Tonno:
INGREDIENTI:
- Peperoni: 11 kcal;
- Tonno sott’olio: 576 kcal;
- Pomodori: 34 kcal;
- Pangrattato: 106 kcal;
- Parmigiano: 77 kcal;
- Olive nere: 47 kcal;
- Capperi sotto sale: 4 kcal;
- Olio EVO: 360 kcal.
Nutrition
Calorie: 1610kcal
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