Ricetta Peperoni Ripieni | Che siano chini o mbuttunati l’importante è che siano gordi

I Peperoni Ripieni sono un altro grande classico della cucina meridionale Italiana che ha saputo, passo dopo passo, tavola dopo tavola, diffondersi ed affermarsi in tutta la penisola.

I Peperoni Ripieni sono un piatto leggero, particolarmente indicato per la vostra dieta ipocalorica e tutte le occasioni importanti.

Potremmo quasi dire un piatto di rappresentanza.

So che non ci avrete creduto.

A meno che per piatto di rappresentanza non si voglia intendere un pranzo della domenica cucinato dalla Zia Lina i cui ospiti d’onore sono Zio Cecco, Zio Mimmo e Zio Totò.

Tutti rigorosamente in canottiera macchiata di sugo, stecchino tra i denti e coppola, anche a tavola.

Eh si, purtroppo, o per fortuna, certi stereotipi sono duri a morire, a se poi al nostro immaginario collettivo si aggiunge la filmografia con tavole imbandite con ogni ben di dio e mamme che sin da ragazzini ci hanno riempito come otri da colmare, è facile da capire che i Peperoni Ripieni entrano di diritto nel Gotha delle portate della cucina tradizionale della nonna italiana.

Un pò più seriamente. Ma non molto.

I Peperoni Ripieni sono un altro grande classico della cucina meridionale Italiana che ha saputo, passo dopo passo, tavola dopo tavola, diffondersi ed affermarsi in tutta la penisola.

In questo articolo vedremo la sua origine e la sua ricetta segreta oltre che una piccola variante rispetto ai metodo di cottura tradizionale dei Peperoni Ripieni al Forno, naturalmente alla Griglia:

i Peperoni Ripieni di Riso e i Peperoni Ripieni Tonno.

Iniziamo con il dire che i peperoni non sono un alimento nativo della nostra penisola, bensì degli stranieri che sono stati importati ed hanno attecchito piuttosto bene, nei nostri orti, nella nostra cultura culinaria, ergo sulla nostra tavola, e nel cinema come sinonimo di leggerezza e digeribilità.

Le origini dei peperoni sono latino americane e furono portate in Italia dal Colombo durante le sue scorrazzate per mare mentre cercava di raggiungere l’India ed invece ha scoperto l’America.

Je possino…

SEI UN AMANTE DEI RIPIENI?

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Se la storia non ci inganna, siamo alla fine del 1400, primi del 1500. DC.

Facciamo un breve salto temporale di quasi 400 anni e arriviamo ai giorni dei nostri nonni, in Calabria…così come in Campania, Puglia, Piemonte, Toscana.

In Calabria, dicevamo, i Peperoni Ripieni vengono chiamati Pipi Chini (e quelli di nonna erano proprio chini chini) e sono un piatto povero, veramente povero, per i poveri; i venditori ambulanti, le persone che abitavano i quartieri più popolari, dove non si buttava via niente, dove gli avanzi del giorno prima venivano riciclati per il giorno dopo.

Pane raffermo, carne, pasta, persino Peperoni Ripieni di Riso, Peperoni Ripieni di Tonno, ma sempre Peperoni Ripieni al Forno.

Poi succede qualcosa, e piano piano i ristoranti della zona iniziano a inserire questo piatto nei loro menù, piano piano i Peperoni Ripieni iniziano a diffondersi e a comparire sulla tavola degli italiani.

In Toscana, invece, più tipicamente i Peperoni Ripieni al Forno venivano imbottiti con il pesce. (non so se li avete mai provati con il Baccalà)

Abbiamo dato qui solo qualche cenno sulla origine e diffusione dei Peperoni Ripieni e passiamo a ciò che veramente ci interessa.

Prima di ogni altra cosa vi suggerisco la ricetta per i Peperoni Ripieni di Riso con salsiccia e verdura.

Ricetta Peperoni Ripieni

Andrea, Grigliare Duro

I Peperoni Ripieni al forno - Ricetta peperoni ripieni di Riso o peperoni ripieni al tonno. Grandi classici della cultura culinaria italiana

Keyword peperoni ripieni, verdure

Abbiamo visto, seppur con poche parole, due giganti della nostra cucina.

Ora scusatemi, non vorrei bruciare la mia cena di stasera, naturalmente due bei Peperoni Ripieni.

Con cosa? Curiosoni….

Andrea, Grigliare Duro