Ricetta Pomodorini Confit
Come fare i pomodori confit nel tuo Barbecue (o replicare la cosa anche nel forno sempre per i pomodorini confit)
Equipment
- Teglia forno
- Barbecue per cottura indiretta o forno
Ingredienti
- 1 kg pomodorini tipo piccadilly o pachino
- qb sale
- qb Olio EVO
- qb pepe
- zucchero di canna
- 1 bicchierino rhum
- origano
Istruzioni
- Lavate accuratamente i pomodori e asciugateli bene
- Tagliateli a metà lungo il lato del picciolo e disponeteli su una teglia
- Conditeli a spolvero con origano, zucchero di canna sale e pepe
- Aggiungete un filo d’olio e un goccio di Rum
- Nel caso non abbiate una teglia potrete ovviare al problema stendendo della carta stagnola sul piano della griglia come abbiamo fatto noi!
- Impostate il barbecue per una cottura indiretta ad una temperatura di 110-120° considerando circa 3-4 h di cottura
- I pomodorini saranno pronti quando saranno disidratati senza risultare secchi, mantenendo quindi un cuore succoso, lasciateli quindi raffreddare e servire tiepidi (altrimenti sarà come ingoiare delle palline di lava incandescente).
Video
Note
Ottimi come antipasto o per farcire delle bruschette o semplicemente per creare un effetto api sul miele che dà sempre molta soddisfazione a noi GRILLERS!!!
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