Non potevamo stare senza di noi e ci siamo inventati questa chicca per stare insieme anche se virtualmente. Un corso di barbecue sul uebbe!
Grigliata Perfetta sará un corso in diretta streaming sul nostro portale academy il giorno 24 aprile alle ore 14.00, o come si dice oggi un webinar con lo scopo di insegnarvi i fondamenti del barbecue e della griglia, divertirci insieme e soprattutto Grigliare Duro!
Cos’è un webinar
Un webinar è una sessione educativa o informativa la cui partecipazione avviene in forma remota tramite una connessione a internet, quindi un corso on line. La parola Webinar deriva dalla fusione delle parole inglesi “web” e “seminar”.
La parentesi alla Wikipedia per spiegarvi che sará un vero e proprio corso di barbecue con l’unica differenza che non saremo tutti insieme a grigliare. Potrai peró grigliare insieme a noi procurandoti gli ingredienti e seguire passo passo quello che facciamo durante il corso.
Per maggiori informazioni La Grigliata Perfetta (clicca qui)
Programma del Corso di Barbecue
Iniziamo alle 14 in punto accendendo i barbecue e quindi spiegando e illustrando le modalitá di cottura diretta e indiretta.
Mentre i barbecue vanno in temperatura passiamo alla preparazione della ciccia affrontando subito il trimming, la tecnica di rifilatura e pulizia della carne per avere un risultato ancora piú spettacolare.
Ci concentriamo poi sulle due tecniche di seasoning piú importanti del mondo barbecue, il rub e la marinatura.
Mariniamo le alette di pollo con due marinate differenti, in modo da vederne le differenze poi in griglia e prendere spunti importanti per spiegarvi al meglio come prepararvi marinate spettacolari a casa.
Per il rub prendiamo in causa la rosticciana, le costine in stile italiano che tanto ci piacciono ma che grazie alle tecniche d’oltre oceano hanno sicuramente preso una marcia in piú.
Vi spiegheremo la rosticciana Grigliare Duro style con il nostro rub Mediterraneo.
Anche qui vi daremo degli spunti importanti e spiegazioni di come farsi un rub a casa e le principali differenza tra rub commerciali e casalinghi.
Passiamo poi al manzo.
Parleremo di razze, di marezzatura e di frollatura, in pratica vi daremo le basi per scegliere le migliori bistecche che potreste mangiare in vita vostra!
Ci griglieremo due spettacolari Tomahawk e metteremo a confronto le due tecniche utilizzate dalle piú famose SteakHouse di tutto il mondo: il metodo Finney e il New York Style.
Non faremo una gara per decretare il vincitore ma vogliamo prendere le due tecniche e mostrarvi i punti forti di entrambe per permettervi di scegliere la migliore da utilizzare in base alla situazione.
Come dessert poi ci facciamo bel Wrap di diaframma di Manzo
La scusa è per spiegarvi il flip&brush una tecnica fighissima per grigliare tagli sottili proprio come il diaframma e la bavetta tipiche della grigliata Sud Americana.
Programma completo
Tematiche affrontate
- SET UP BARBECUE: accendiamo insieme i dispositivi e vi mostriamo come settarli per le cotture dirette e indirette
- RUB: scopriamo insieme la giusta miscela per dare valore alla nostra preparazione
- MARINATURA: creiamo la marinata perfetta per un risultato succoso e saporito
- BISTECCA PERFETTA: come riconoscere e scegliere carne di qualitá, come valorizzarla e come grigliarla in modo impeccabile
- FLIP&BRUSH: la tecnica ottimale per grigliare tagli sottili come il diaframma
Ricette
- Rosticciana Grigliare Duro style: come preparare delle costine di maiale all’italiana morbide e succose
- Alette di pollo: valorizzare del semplice pollo con una gustosa marinatura e glassatura finale.
- Tomahawk: I segreti per GRIGLIARE DURO bistecche di brontosauro
- Tex Mex wrap: le tortillas di diaframma definitive, super gustose e della giusta ignoranza
Se ti abbiamo stuzzicato e hai un sacco voglia di grigliare con noi l’appuntamento è il 24 aprile alle ore 14.00 per tre ore di barbecue in stile Grigliare Duro e tanto divertimento.
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