Fegato alla Veneziana con Cipolle | Ricetta al Barbecue
Scritto da Andrea Centanni e il Team di Grigliare Duro · Pubblicato il · Aggiornato il
Ciao Grigliatori oggi ci prepariamo una bella ricetta della tradizione italiana rivisitata alla griglia! Sto parlando del Fegato alla Veneziana, una ricetta antichissima che addirittura prende origini dall’epoca romana. Il fegato alla veneziana è un secondo piatto tipico della cucina veneta fatto pr
Ciao Grigliatori oggi ci prepariamo una bella ricetta della tradizione italiana rivisitata alla griglia!
Sto parlando del Fegato alla Veneziana, una ricetta antichissima che addirittura prende origini dall’epoca romana.
Il fegato alla veneziana è un secondo piatto tipico della cucina veneta fatto proprio con fegato e cipolle bianche, queste ultime sono molto importanti per la buona riuscita del piatto perchè la loro dolcezza riesce a equilibrare perfettamente il gusto intenso del fegato.
Nella ricetta originale bisogna usare fegato di maiale che però molte volte viene sostituito con quello di vitello o vitellone dal gusto più delicato, delle cipolle bianche belle dolci e aromatiche, spezie varie e aceto per dare una nota acida.
Nella nostra rivisitazione abbiamo usato il nostro SPOG RUB sul fegato prima di grigliarlo e anche mentre abbiamo stufato le cipolle.
Facendo tutta la ricetta direttamente nel barbecue abbiamo usato una bella padella in ghisa (clicca qui per vedere quella che abbiamo usato noi) , super resistente anche se scagliata direttamente nelle braci! Ottima anche per fare la crosticina alle bistecche, se non ne hai una ti consiglio di colmare questo vuoto. Una padella in ghisa è amore per sempre!
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