Ricetta Flank Steak, tasca o bavetta? | Una bistecca da provare
Flank steak, conosciuto anche come bavetta, non è solo una tasca da riempire ma anche una gustosa bistecca, vediamo come farla alla griglia!
Ingredienti
- 1 Bavetta di manzo
Marinata
- 1 Lattina di birra stout
- 2 cucchiaini Miele di acacia
- 2 cucchiaini Zucchero di canna
- 1 cucchiaio RubBistecca Perfetta Grigliare Duro
Istruzioni
- Iniziate col pulire la carne dal grasso superficiale con un coltello molto affilato cercando di rimuoverne il più possibile, questo infatti non solo non servirà a dare il minimo gusto alla carne ma avrà come unico effetto quello di generare fastidiose fiammate.
- Preparate in una ciotola tutti gli ingredienti della marinata e mescolate molto bene facendo attenzione a far amalgamare il tutto (il miele potrebbe risultare un po’ ostico)Poi versate il preparato sopra al vostro bisteccone lasciandolo marinare in frigo per almeno 4 ore (meglio 12 ore)…una bella Birra ce la siamo meritata anche noi a questo punto.
- Quando sarete pronti per la cottura tirate fuori dal frigo almeno mezzora prima il flank e asciugatelo bene…si parte!
- Prepariamo il nostro barbecue per una cottura diretta con una bella brace intensa e spariamo il flank steak tra le fiamme curandovi di girarla ogni 2 minuti.Se ti sei perso l’articolo sulla cottura diretta e cottura indiretta lo trovi qui.
- Misurate costantemente la temperatura, per questo taglio consigliamo una cottura al sangue quindi a 52° al cuore (io la tolgo a 48 perchè mi gusta di più).Ecco i migliori termometri da barbecue, partono da 10 euro e ci sono anche i termometri wireless che ti avvisano quando e’ ora di smettere di bere e iniziare a mangiare.
- Una volta pronta attendete un paio di minuti prima di affettarla cosi non perderá litri e litri di liquidi e salate con del buon sale in fiocchi. Noi usiamo questo (clicca qui)
Note
[wpsm_box type="warning" float="none" text_align="left"]
Attenzione ricordate di tagliare il Flank steak rigorosamente controfibra, quindi con il coltello perpendicolare rispetto alla fibra muscolare come come nella foto!
[/wpsm_box]
Salsina di Accompagnamento
Per esaltarne il sapore vi consigliamo una salsina a base di panna acida aromatizzata con pepe, olio, sale , erba cipollina e aglio tritato. Che ne pensi di questa ricetta?Facci sapere cosa ne pensi!