Salsicce Affumicate al ciliegio | Quando la salamella è il massimo godimento
La salsiccia affumicate al ciliegio, un piacere da provare. Questa è la video ricetta con passaggi step by step per stupire i tuoi amici con il minimo degli sbattimenti!
Ingredienti
- Salamelle
- Legno di ciliegio per affumicare
- Birra
Istruzioni
- Predisporre il barbecue per una cottura indiretta impostando la T a 150 – 160° e posizionando le salsicce lontano dalle braci, considerate che le salsicce non sono particolarmente delicate, qualche volta per la fretta ci è successo di cuocerle a 180° ottenendo comunque un ottimo risultato, l’unica differenza è che la pelle esterna tende a seccarsi maggiormente!!
- Cuocere per circa 1 h, le salsicce saranno pronte quando avranno raggiunto il colore rosso vivo e la temperatura interna sará di circa 80 gradi. Quando le taglierete vi accorgerete la parte più esterna avrà un colore rosato, questo non significa che sono crude (come spesso accade erroneamente di pensare) ma non è altro che lo smoke ring ossia il risultato dell’affumicatura del ciliegio che conferisce questo particolare colore rossastro
Video
Note
Nel caso avanzino e volete servirle il giorno dopo mettetele in una vaschetta con un bicchiere di birra bollente e fatele scaldare nel barbecue o nel forno a 150 gradi chiuse con la carta di alluminio, questo aiuterà a reidratarle.
Non importa se le servi tagliate a rondelle oppure in un panino l'importante é che siano accompagnate dalle cipolle caramellate
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