Ricetta Camembert su placca di cedro – Il formaggio fuso non è mai stato così gordo!

Il camembert affumicato su placca di cedro è una ricetta dal sapore unico, assaggiare questo formaggio fuso accompagnato da marmellata ai frutti di bosco e noci vi lascerà letteralmente a bocca aperta

Camembert

Il camembert è un formaggio a pasta molle e crosta fiorita ed è considerato uno degli emblemi gastronomici della gastronomia francese. Molto simile al Brie ma con il quale non va assolutamente confuso dal quale differisce sia nelle dimensioni, il camembert viene prodotto in forme più piccole, sia nel sapore e nella consistenza, rispetto al brie infatti il camembert ha un'aroma nettamente più forte con un sentore di tartufo. Entrambi i formaggi comunque si prestano alla perfezione per le ricette a base di formaggio fuso e più in generale quando si vuole del buon formaggio alla griglia

La placca di cedro

Il planking è una tecnica di cottura che prevede di grigliare le vostre pietanze a contatto con una tavoletta di legno (solitamente di cedro) precedentemente scaldata per qualche minuto sulla brace (tipo cottura diretta) . In questo modo il fumo prodotto e gli oli essenziali doneranno alla preparazione un'aroma molto particolare

Un esempio di ottima placca di cedro, perfetta per questa ricetta o altre simili.

6 Piastre XL LUNGHEZZA INTERA in legno di cedro per griglia - confezione da 6
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  • In ogni confezione da 6 pezzi troverete due tipi di piastre: • 3 piastre a grana fine da un lato e a grana media dall'altro lato • 3 piastre a grana media da un lato e a grana grossa dall'altro lato
  • Dimensioni singolo prodotto: 14 x 37 x 1 cm
  • Confezione da 6
  • Marca: Grill Konig

Ingredienti Camembert su placca di cedro

 

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Procedimento Camembert : Formaggio fuso ai frutti di bosco

Il procedimento è molto semplice, per prima cosa predisponete il barbecue per una cottura indiretta ad una temperatura di circa 160° poi mettete sulla griglia dalla parte delle braci la placca di cedro fino a quando la parte inferiore non inizierà a fumare.

ATTENZIONE : la Placca di cedro non è eterna. Quando il retro è bruciato su tutta la superficie posteriore la placca dovrà essere sostituita! Indicativamente parliamo di 2 massimo 3 utilizzi, dopodichè potrete comunque dare l'estrema unzione alla placca utilizzandola per le vostre affumicature

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Nel frattempo spalmare la marmellata sulla parte superiore del camembert

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e successivamente guarnite con noci e frutti di bosco, buona parte dell'ottimo risultato che otterrete sarà dato proprio dal colpo d'occhio che il contrasto di colori donerà ai vostri ospiti.

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Quando la placca sarà pronta adagiare il camembert sulla superficie e spostarla lontano dalle braci per una cottura indiretta fino a quando al tatto lo sentirete bello morbido

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A questo punto potrete servire il vostro gustoso formaggio alla griglia sia come antipasto dal gusto molto particolare, sia come chiusura del pasto. In entrambi i casi avrete la certezza di servire un formaggio fuso senza eguali!

Il nostro consiglio è di portare direttamente in tavola la placca di cedro in tavola poggiata su un tagliere, l'effetto scenico, come già detto in precedenza, è parte fondamentale di questa preparazione!

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Andrea, Grigliare Duro

 

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