Ricetta Gyros Pita Grigliare Duro Style!

A volte basta una Pita Gyros  perchè l’ignoranza prende il sopravvento e non c’è altra soluzione che nutrirla avidamente, sono queste le circostanza in cui nascono le idee geniali o quelle più folli

E’ in circostanze come queste che nasce la nostra CREATURA, alcuni lo chiamano Gyros, in altre parti del mondo lo chiamano Frankenstein noi lo chiamiamo semplicemente qualcosa di laido da grigliare!

Il Gyros é un piatto tipico Greco molto simile al Kebab, anzi credo proprio che abbiano piú o meno la stessa origine e gli ingredienti cambino rispetto alla culuta e alla religione. Resta il fatto che é un piatto LAIDISSIMO e noi di grigliare duro non potevamo sottrarci al rendere onore a questa splendida e divertente preparazione.

 

Prima di Grigliare cosa c’é da sapere

 Pita Gyros

Il Gyros é una ricetta semplice ma che puó presentare qualche insidia se sei un griller alle prime armi, la cottura non é cosi veloce e quindi dovrai saper padroneggiare l’arte del fuoco con il tuo barbecue! Clicca qui per leggere il nostro articolo

Oltre al set up del barbecue questa ricetta ci fa scoprire anche un fantastico mondo, quello delle marinature, un modo interessante per insaporire carne o pesce che se non conosci giá puoi approfondire nel nostro articolo dove parliamo di marinate e salamoie

Quindi senza indugi passiamo alla ricetta

gyros pita

Ricetta Gyros Pita Grigliare Duro Style!

Andrea, Grigliare Duro
Una perfetta Ricetta per una Pita Gyros pazzesca! pochi semplici passaggi per offrire ai vostri amici un piatto divertente, buonissimo e molto scenografico! Questa Gyros pita grega è fatta nella versione Grigliare Duro, ancora più arrogante e al BBQ !
5 da 1 voto
Cottura 4 h

Ingredienti
  

  • 3 kg Coppa di maiale o Sovracosce di pollo o Spalla di manzo o tutto insieme
  • 1 Cavolo cappuccio
  • Spiedi in acciaio o legno

Marinata

  • 100 ml olio di oliva
  • 50 ml succo di limone
  • 1 cucchiaino origano
  • 1 cucchiaino timo
  • 1 cucchiaino coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino aglio in polvere
  • 1 cucchiaino cipolla in polvere
  • 1 cucchiaino paprica dolce
  • 1 cucchiaino senape in polvere
  • 1 cucchiaino chiodi di garofano macinati
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino pepe

Salsa Tzatziki

  • 500 ml yogurt greco
  • 100 ml olio di oliva
  • 50 ml succo di limone
  • 2 cetrioli grattugiati
  • sale e pepe

Impiattamento

  • Pita greca o Piadina
  • insalata
  • pomodori
  • cipolla affettata fine

Istruzioni
 

  • La prima cosa da fare é affettare la coppa a fette di un centimetro, usate un coltello ben affilato e fate questa operazione con la coppa fredda da frigo in modo che rimanga piu compatta e facile da tagliare
  • A questo punto mettete in una ciotola capiente oppure in un doppio sacchetto per alimenti, aggiungete la marinata e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore, ma meglio per tutta la notte
  • Affettate la base del cavolo cappuccio in modo tale da creare una base e infilzarci all’interno 3 o 4 stuzzicadenti lunghi.
    Prendete la carne dal frigo e infilzatela sulla base del cavolo fino a creare una torre di carne.
    Riporre la torre in una teglia, in modo da raccogliere i liquidi di cottura.
    Per migliorare la stabilità del Gyros, aggiungere degli spiedini laterali.
    Il resto del cavolo cappuccio lo potete anche affettare julienne e usarlo per farcire la pita
  • Preparare il dispositivo per una cottura indiretta e stabilizzare intorno ai 160/180 gradi e posizionare la teglia sulla griglia del carbone. Ogni 30 minuti ruotare la carne di 90°, in modo da uniformare la cottura del Gyros.
  • Nel frattempo preparare la salsa Tzatziki. Grattugiate i cetrioli e li mescoliamo per bene con gli altri ingredienti in una ciotola. Riporre in frigo per far insaporire almeno un ora.
  • Togliere la carne quando raggiunge gli 85 gradi interni.
    Affettare la carne sottilmente e mischiarla con i liquidi di cottura.
  • Scaldate una pita o una piadina, scaldatela sulla piastra o sul barbecue e componete la vostra ricetta gyros pita con gli ingredienti che preferite!!!

Video

Note

Come avrai notato per fare la marinata del Gyros ci sono un sacco di spezie, se non le hai in casa e non vuoi riempirti di spezie che magari non userai spesso ti consigliamo di prendere dei rub gia pronti. 
Sul nostro shop trovi la Linea Rub Grigliare Duro, i rub studiati dai nostri Pitmaster e fatti Made in Italy con ingredienti naturali.
Per il Gyros puoi usare un mix di Spog e Steak oppure Spog e Mediterraneo 
Che ne pensi di questa ricetta?Facci sapere cosa ne pensi!

Andrea, Grigliare Duro

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1 Comment
  1. Quanto tempo dobbiamo considerare per arrivare alla temperatura interna ideale?! Nella descrizione della ricetta indicate 85 gradi mentre nel video 75 gradi. Qual’è la temperatura corretta? Cambia se usiamo maiale, pollo, manzo o un misto di carne?

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