Roast Beef in salsa di senape Dijon, ovvviamente nel Barbecue
Il Roast Beef è da sempre uno dei tagli che da le maggiori soddisfazioni e le migliori garanzie per la riuscita di una preparazione e oggi vedremo la ricetta per il barbecue.
Ingredienti
- 1 kg Roastbeef (il controfiletto sarebbe l'ideale)
- Olio EVO
- 4 cucchiai Senape di dijon
- 1 rametto Rosmarino
- 1 rametto Timo
- Sale e pepe
Salsa Dijon
- 1/4 Senape di Dijon
- 1/4 Panna Acida
- 2/4 Maionese
Istruzioni
- Prepariamo subito il trito di erbe aromatiche sminuzzando le foglie di rosmarino e di timo in una ciotola, quindi mescoliamo aggiungendo anche il pepe fino ad ottenere un trito omogeneo.Sculacciamo il nostro pezzo di carne con olio EVO massaggiando vigorosamente la carne su tutta la superficie, poi cospargiamo generosamente con sale.Fatto questo prendiamo la Senape Dijon e ne versiamo 4 cucchiai abbondanti sul pezzettone di carne e la spalmiamo in maniera omogenea su tutta la superfice, quindi completiamo la preparazione ricoprendo la carne con il trito di erbe aromatiche precedentemente preparato.
- Preriscaldare il Barbecue a 220 ° e sparare sulla griglia il pezzo di carne posizionandolo lontano dalla fonte di calore (cottura indiretta), per aggiungere un pizzico di sentore di affumicatura possiamo mettere un rametto di rosmarino sulla carbonella.
- Consigli:Approfondimento su termometri per il barbecue e sonde per non sbagliare mai sulla temperaturaLa teoria del fuoco perfetto: Chi ha detto che servono 10 kg di carbonella?Affumicare con il barbecue: Chi ha detto che e' impossibile.
- Sarà importante assicurarsi che la temperatura non scenda sotto i 200 °, il tempo di cottura si aggirerà intorno ai 25-30 minuti, tuttavia una sberla come il Roast Beef và servito al giusto grado di cottura per cui sarebbe preferibile monitorarne la temperatura interna, in questo modo sapremo che il nostro piccolo è sarà pronto una volta raggiunti i 53° al cuore.Per la temperatura interna ti basta una sonda da 10 euro tipo queste.
- Se volete servirlo freddo lo toglieremo dal nostro barbecue una volta raggiunti i 48° interni in modo che raggiunga poi i 52-54 in carry over mentre lo si lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Note
SALSA DI ACCOMPAGNAMENTO
Un buon piatto di carne merita di essere servito con una salsina altrettanto speciale, con questa preparazione consigliamo un qualcosa che unisce la delicatezza della maionese al sapore deciso e pungente della senape Dijon. In una ciotola mescolare 2 cucchiaini di senape, 2 di panna acida e 4 di maionese, queste proporzioni possono essere variate a vostro piacimento in base al vostro gusto personale aggiungendo senape per un gusto più deciso e maionese per un gusto più delicato Che ne pensi di questa ricetta?Facci sapere cosa ne pensi!