Bacon Pancake: Colazione dei campioni
I bacon pancake si cuociono su piastra a 180°C per circa 2-3 minuti per lato, dopo aver reso croccante il bacon sulla griglia a fuoco diretto per 8-10 minuti totali. L'abbinamento tra la sapidità del maiale e la dolcezza dello sciroppo d'acero richiede una piastra ben unta per evitare che la pastella si attacchi.
Ingredienti
Fasi
- 1Preparazione del Bacon
Prepara il barbecue per una cottura diretta a 180°C. Dispodi le fette di bacon sulla griglia rovente e cuocile per circa 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Metti da parte su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- 2Preparazione dell'impasto
In una ciotola grande, unisci la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte. Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola brevemente con una frusta finché non otterrai un composto omogeneo ma non liscio. Non eccedere con la miscelazione per non sviluppare il glutine.
- 3Cottura dei Pancake
Scalda una piastra calda, se hai una sezione dedicata nel BBQ utilizzala a temperatura media (180°C). Ungi leggermente la superficie. Versa mezzo mestolino di impasto per ciascun pancake. Quando sulla superficie si formeranno delle bollicine e i bordi inizieranno a solidificarsi (circa 2-3 minuti), gira il pancake e cuoci sull'altro lato per altri 1-2 minuti.
- 4Finitura e Servizio
Servi i pancake caldi, impilati, guarniti con le fette di bacon croccante e abbondante sciroppo d'acero. Puoi anche piegare le fette di bacon e posizionarle sopra o tritarle e incorporarle all'impasto prima della cottura.
Conservazione
I pancake già cotti si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni dentro un contenitore ermetico. Scaldali per 1 minuto su una piastra ben calda o in forno ventilato per ridare fragranza al bacon, evitando assolutamente il microonde.
Il consiglio duro
Lascia stare le fette sottili da supermercato: pretendi bacon a fette spesse almeno 3 millimetri. Se mescoli troppo l'impasto sviluppi glutine e ottieni una suola di scarpa invece di un pancake soffice e alveolato.
Errori da non fare
Non girare il pancake prima che si siano formate le bolle in superficie, rischi solo di sfaldarlo. Evita di cuocere il bacon sopra l'impasto crudo se la piastra non è rovente, altrimenti il grasso non scioglierà e rimarrà gommoso. Non usare il microonde per riscaldarli.
Domande e risposte
Per fare i bacon pancake al barbecue occorre predisporre la griglia per una cottura diretta a 180°C utilizzando una piastra in ghisa. Cuoci prima il bacon finché non diventa croccante, poi versa l'impasto dei pancake e cuocilo per 2-3 minuti per lato finché non compaiono le bolle.
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