Provola Grigliata Argentina
La provoleta alla griglia si cuoce in cottura diretta a 200 °C per 4-8 minuti complessivi, girandola una sola volta. Taglia la provola a fette spesse 2 cm e congelala per 30 minuti prima della cottura per evitare che coli tra le griglie. Otterrai una crosta croccante esterna e un cuore perfettamente filante.
Ingredienti
Fasi
- 1Preparazione Provola
Tagliare la provola a fette spesse circa 2 cm. Se usi una formella intera, lasciala così e incdi la superficie.
- 2Preriscaldo Griglia
Preriscaldare la griglia per una cottura diretta a temperatura media-alta, circa 200°C. La griglia deve essere ben calda.
- 3Olio e Spezie
Spennellare le fette di provola con olio EVO. Cospargere con origano fresco e, a piacere, peperoncino in fiocchi.
- 4Cottura Diretta
Posizionare la provola direttamente sulla griglia calda. Cuocere per 2-4 minuti per lato, o fino a quando non si forma una crosticina dorata e il centro inizia a sciogliersi. È cruciale non cuocere troppo per evitare che si sciolga completamente tra le fiamme.
- 5Servizio
Servire immediatamente. La provoleta va consumata calda per apprezzarne la consistenza filante.
Conservazione
La provoleta va mangiata caldissima appena tolta dal fuoco. Se avanza, conservala in frigo per massimo 2 giorni ed eviti di usare il microonde: scaldala in un padellino di ghisa ben caldo per ridargli struttura.
Il consiglio duro
Metti la provola in freezer per 30 minuti prima di grigliarla e assicurati che il fuoco sia rovente. Lo shock termico sigilla l'esterno creando la crosticina perfetta prima che il cuore si sciolga del tutto.
Errori da non fare
Non tagliare mai fette inferiori a 2 cm di spessore, altrimenti crolleranno tra le sbarre della griglia. Evita di girare il formaggio continuamente: deve stare fermo finché non si stacca da solo formando una crosta dorata. Non usare formaggi troppo freschi e ricchi di siero.
Domande e risposte
Per non far sciogliere la provoleta alla griglia occorre usare fette spesse almeno 2 cm e raffreddarle in freezer per 30 minuti prima della cottura. Inoltre, la griglia deve essere rovente e ben unta per creare subito la crosticina protettiva.
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