Takoyaki di polpo

Fasi

1. 1

   Preparazione dell'impasto

   In una ciotola, unire la farina con le uova e il brodo dashi, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lasciar riposare per 15 minuti.

2. 2

   Preparazione degli ingredienti

   Tagliare il polpo cotto a cubetti di circa 1 cm. Tritare finemente la cipollina verde e lo zenzero marinato. Preparare tutti gli ingredienti a portata di mano.

3. 3

   Cottura dei Takoyaki

   Scaldare la piastra per takoyaki a fuoco medio-alto (circa 220°C). Ungere generosamente ogni cavità con olio. Versare l'impasto in ogni cavità fino a riempimento, aggiungendo subito 2-3 cubetti di polpo, un pizzico di cipollina e di zenzero in ogni sfera.

4. 4

   Formatura e completamento

   Dopo 3-4 minuti, quando i bordi dell'impasto si solidificano e si formano delle croste, usare uno stecchino per girare le palline di 90 gradi, incorporando l'impasto liquido che fuoriesce. Continuare a girare ogni 1-2 minuti fino a che le sfere risultano dorate e croccanti su tutti i lati, per un totale di 8-10 minuti.

5. 5

   Servizio

   Disporre i Takoyaki caldi su un piatto. Condire con salsa Takoyaki, maionese, una spolverata di aonori e abbondante katsuobushi. Servire immediatamente.