Torta di Mele Facile
La torta di mele si cuoce al barbecue in assetto indiretto a 180 °C per 60-75 minuti. Mantenere il coperchio chiuso trasforma il grill in un perfetto forno a convezione, dorando la crosta ed evaporando l'umidità delle mele Renette senza bruciare la base. Lasciala assestare 30 minuti prima di affettarla.
Ingredienti
Fasi
- 1Prepara l'impasto
In una ciotola, unisci la farina, il lievito e 50 g di zucchero di canna. Aggiungi il burro freddo a cubetti e le uova. Impasta rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo lavorato. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- 2Prepara il ripieno
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fette non troppo sottili. In una ciotola, mescola le mele con i restanti 100 g di zucchero di canna, la cannella, il succo e la scorza grattugiata di limone. Lascia macerare per 10 minuti.
- 3Assembla la torta
Stendi due terzi dell'impasto su una superficie infarinata e rivestisci una teglia da torta di 24 cm di diametro precedentemente imburrata. Versa il ripieno di mele all'interno. Con l'impasto rimanente, crea una griglia o strisce decorative da posizionare sopra le mele. Spennella la superficie con panna fresca o latte.
- 4Prepara il BBQ per la cottura
Prepara il BBQ per una cottura indiretta, impostando una temperatura stabile di 180 gradi centigradi. Utilizza un termometro da cupola per monitorare la temperatura. Assicurati che non ci siano fiammate dirette sotto la teglia.
- 5Cottura della torta
Posiziona la teglia con la torta nel BBQ, chiudi il coperchio e cuoci per circa 60-75 minuti, o fino a quando la crosta non risulterà dorata e le mele molto tenere. Se necessario, ruota la teglia a metà cottura per una doratura uniforme.
- 6Riposo
Sforna la torta e lasciala raffreddare per almeno 20-30 minuti prima di servirla. Sarà più facile da tagliare e i sapori si saranno assestati.
Conservazione
Conserva la torta di mele a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2 giorni, oppure in frigorifero fino a 4 giorni. Per ridarle fragranza prima di servirla, scaldala per 5 minuti nel BBQ a coperchio chiuso a 150°C.
Il consiglio duro
Usa solo carbone di ottima qualità senza aromi chimici, perché la pasticceria al BBQ assorbe qualsiasi odore strano. Mantieni il coperchio chiuso per i primi 40 minuti senza cedere alla tentazione di sbirciare.
Errori da non fare
Mettere la teglia sopra la fonte di calore diretta brucerà la base del dolce in pochissimi minuti. Non tagliare le mele troppo sottili o si ridurranno a una poltiglia invece di rimanere succose. Lavorare troppo l'impasto scalderà il burro compromettendo la friabilità finale.
Domande e risposte
Per non bruciare la base della torta di mele al BBQ devi impostare una cottura indiretta rigorosa a 180°C con i carboni disposti ai lati della teglia. Se il tuo dispositivo tende a irradiare troppo calore dal basso, posiziona una deflettore o una seconda teglia vuota sotto quella del dolce.
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