Torta Salata di Patate e Bacon
Cottura indiretta al barbecue a 180°C per 60 minuti a coperchio chiuso per ottenere una sfoglia dorata e un ripieno rappreso. La precottura di pancetta e patate elimina l'umidità in eccesso mantenendo la base croccante. Fai riposare la torta 15 minuti prima del taglio per stabilizzare le fette.
Ingredienti
Fasi
- 1Preparazione patate e pancetta
Pelare le patate e tagliarle a fette sottili. Tagliare la pancetta a striscioline e la cipolla finemente. In una padella, soffriggere la pancetta fino a renderla croccante, scolarla dal grasso e mettere da parte. Nella stessa padella, se necessario aggiungere un filo d'olio, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, poi aggiungere le patate e cuocere per 10 minuti, mescolando occasionalmente, senza ammorbidirle completamente.
- 2Preparazione base torta
Srotolare l'impasto sfoglia e adagiarlo in una teglia rotonda (diametro 24-26 cm) con la sua carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- 3Composizione del ripieno
In una ciotola, sbattere le uova con la panna, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Distribuire le patate e la cipolla sulla base di sfoglia, poi aggiungere la pancetta croccante. Versare il composto di uova e panna sul tutto.
- 4Cottura al BBQ
Preriscaldare il BBQ a 180°C in configurazione indiretta. Posizionare la teglia con la torta salata sulla griglia e cuocere con coperchio chiuso per circa 60 minuti, o finché la sfoglia sarà dorata e il ripieno sodo. Controllare la cottura per evitare bruciature.
- 5Riposo e Servizio
Una volta cotta, rimuovere la torta dal BBQ e lasciarla riposare per 10-15 minuti prima di tagliarla e servirla. Questo permette al ripieno di assestarsi.
Conservazione
Conserva la torta salata in frigorifero dentro un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Per riscaldarla evita il microonde che la rende gommosa: usa il BBQ in indiretta a 150°C o il forno per 10 minuti.
Il consiglio duro
Cuoci il bacon in padella prima di assemblare e usa il suo grasso estratto per rosolare le cipolle: darai una spinta affumicata pazzesca a tutto il ripieno.
Errori da non fare
Non cuocere troppo le patate in padella, altrimenti nel BBQ diventeranno una poltiglia informe. Mantieni il BBQ fisso a 180°C in indiretta: se sali troppo di temperatura bruci la base di sfoglia prima che le uova si siano rapprese.
Domande e risposte
Per preparare la torta salata patate e bacon al BBQ, imposta il dispositivo per una cottura indiretta a 180°C. Sulla base di sfoglia bucherellata disponi le patate precotte, il bacon croccante, le cipolle e versa il composto di uova, panna e formaggio. Cuoci a coperchio chiuso per circa 60 minuti finché la superficie non risulta dorata e il ripieno sodo.
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