Trota alla Brace

Fasi

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   Preparazione della Trota

   Lava le trote e asciugale per bene con carta assorbente. Pratica 2-3 incisioni diagonali su ogni fianco, senza andare troppo in profondità. Sala e pepa abbondantemente sia all'esterno che all'interno delle cavità. All'interno, inserisci qualche fetta di limone, un rametto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato.

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   Preriscaldamento Griglia

   Prepara il barbecue per una cottura diretta media. Raggiungi una temperatura interna della camera di circa 180°C. Pulisci la griglia con una spazzola e ungila leggermente per evitare che il pesce si attacchi.

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   Cottura della Trota

   Spennella le trote con olio extra vergine d'oliva. Adagiale sulla griglia calda e cuocile per circa 7-8 minuti per lato. Gira con delicatezza per non rovinare la pelle. La trota è pronta quando la carne diventa opaca e si sfalda facilmente con una forchetta. Verifica la temperatura al cuore che deve raggiungere i 60°C.

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   Servizio

   Appena cotte, togli le trote dalla griglia. Puoi irrorarle con un filo d'olio a crudo e una spruzzata di succo di limone fresco. Servile immediatamente.