Zucca butternut alla griglia
La zucca butternut va grigliata in cottura indiretta a 180-200 °C per circa 40 minuti, lasciando la buccia per mantenere la fetta compatta. Tagliala a mezzelune da 2 cm e spennellala con olio e rub prima di posizionarla sulla griglia. Un passaggio rapido in diretta finale caramellerà il miele senza bruciarlo.
Ingredienti
Fasi
- 1Taglio a mezzelune10 min10:00
Taglia la zucca a metà, togli i semi con un cucchiaio e affettala a mezzelune spesse 2 cm. Non sbucciarla: la buccia si ammorbidisce in cottura e tiene insieme le fette.
- 2Condimento3 min03:00
Massaggia le mezzelune con olio, rub e un pizzico di sale. Le spezie devono coprire tutta la polpa, non solo un lato.
- 3Cottura indiretta25 min25:00
Sistema le fette in zona indiretta a 180-200 °C, coperchio chiuso. Girale a metà cottura: sono pronte quando la forchetta entra senza sforzo.
- 4Il colpo finale5 min05:00
Sposta le fette 1-2 minuti sulla zona diretta per il segno della griglia, poi spennella con miele e aggiungi la salvia. Il calore residuo fa il resto.
Conservazione
Conserva la zucca butternut alla griglia in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldala sulla piastra o in forno caldo a 180 °C per pochi minuti per restituirle consistenza; evita il microonde per non renderla molliccia.
Il consiglio duro
Non sbucciare mai la zucca prima di metterla sulla griglia: la buccia protegge la polpa, la tiene in forma e in cottura indiretta diventa tenera ed edibile.
Errori da non fare
L'errore più grave è spennellare il miele all'inizio della cottura: con il calore brucerebbe subito diventando amaro. Evita anche di tagliare fette troppo sottili, altrimenti la polpa si sfarinerà cadendo sotto la griglia.
Domande e risposte
Per non far bruciare la zucca butternut alla griglia occorre utilizzare la cottura indiretta a 180-200 °C con il coperchio chiuso per circa 25 minuti. Il miele e gli ingredienti zuccherini vanno aggiunti solo negli ultimi due minuti di cottura su fuoco diretto.
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