South Carolina🌶️🌶️
Carolina Mustard
Terra di senape. Rub acidulo per il pulled pork del Sud.
🐷maiale
Ingredienti e dosi
Resa: ~8 cucchiai- 2 cucchiai zucchero di canna
- 2 cucchiai paprika
- 1 ½ cucchiaio sale
- 1 cucchiaio senape in polvere
- 1 cucchiaio pepe nero
- ½ cucchiaio aglio in polvere
- ½ cucchiaio cayenna
Come usarlo
Abbina con una salsa Carolina a base di senape gialla e aceto servita a fine cottura. Sgrassa e bilancia.
Perché funziona
In South Carolina la salsa è di senape, non di pomodoro. Il rub anticipa quella nota acidula-piccante.
Perfetto per
Pulled porkSpalla di maialeCostine