Far West🌶️
Cowboy al Caffè
Caffè macinato per una bark nera e amara. Per cotture lunghe di manzo.
🐄manzo🍽️selvaggina
Ingredienti e dosi
Resa: ~10 cucchiai- 2 cucchiai caffè macinato fine
- 2 cucchiai paprika affumicata
- 2 cucchiai zucchero di canna scuro
- 1 ½ cucchiaio sale
- 1 cucchiaio pepe nero
- 1 cucchiaio aglio in polvere
- ½ cucchiaio cumino
- ½ cucchiaio cayenna
Come usarlo
Ottimo su cotture oltre le 8 ore. Applica la sera prima. Il caffè non si sente come caffè: dà profondità.
Perché funziona
L'amaro del caffè contrasta il grasso del manzo e amplifica le note tostate dell'affumicatura.
Perfetto per
BrisketChuck roastPulled beefCostata spessa