Steakhouse🌶️
Coffee Crust
Caffè macinato e pepe: crosta scura da steakhouse.
🐄manzo🐑agnello
Ingredienti e dosi
Resa: ≈ 200 g- 3 cucchiai caffè espresso macinato fine
- 2 cucchiai pepe nero grosso
- 2 cucchiai zucchero di canna scuro
- 2 cucchiai sale
- 1 cucchiaio paprika affumicata
- 1 cucchiaio aglio in polvere
- 1 cucchiaino cacao amaro
- 1 cucchiaino cayenna
Come usarlo
Massaggia sulla bistecca 30 min prima. Reverse sear per gestire lo zucchero: cottura indiretta, poi sear finale a fuoco vivo.
Perché funziona
I tannini del caffè + cacao amplificano l'umami della carne e creano un bark profondo.
Perfetto per
RibeyeTomahawkCosciotto d'agnello