Southern🌶️
Maple Bourbon
Sciroppo d'acero e bourbon: perfetto per la pancetta.
🐷maiale
Ingredienti e dosi
Resa: ≈ 250 g- ¼ tazza zucchero d'acero (o zucchero di canna + 1 cucchiaino sciroppo d'acero)
- ¼ tazza zucchero di canna scuro
- 2 cucchiai sale
- 1 cucchiaio pepe nero
- 1 cucchiaio paprika affumicata
- 1 cucchiaio aglio in polvere
- 1 cucchiaino cannella
- 1 cucchiaino cayenna
- 1 cucchiaino bourbon in polvere (o omesso)
Come usarlo
Massaggia sulla pancetta e lascia in frigo 12 ore. Cottura affumicata bassa fino a 70°C interni.
Perché funziona
Gli zuccheri dell'acero caramellano formando una glassa naturale, il bourbon aggiunge note tostate.
Perfetto per
PancettaCostineBraciole spesse