New York Deli🌶️
Pastrami Style
Coriandolo e pepe per pastrami e petti affumicati.
🐄manzo
Ingredienti e dosi
Resa: ≈ 200 g- ¼ tazza coriandolo in semi macinato grosso
- ¼ tazza pepe nero macinato grosso
- 2 cucchiai sale
- 1 cucchiaio senape in polvere
- 1 cucchiaio aglio in polvere
- 1 cucchiaio paprika dolce
- 1 cucchiaino zenzero
- 1 cucchiaino cayenna
Come usarlo
Massaggia sul petto già in salamoia. Affumica a 110°C fino a probe-tender, poi vapore per finire.
Perché funziona
La grana grossa di coriandolo e pepe è la firma inconfondibile del pastrami da deli newyorkese.
Perfetto per
PastramiPetto di manzoCorned beef