Memphis🌶️
Memphis Dry Ribs
Costine senza salsa. Solo rub, come a Memphis.
🐷maiale
Ingredienti e dosi
Resa: ~10 cucchiai- 3 cucchiai paprika dolce
- 1 ½ cucchiaio zucchero di canna
- 1 ½ cucchiaio sale
- 1 cucchiaio pepe nero
- 1 cucchiaio aglio in polvere
- 1 cucchiaio cipolla in polvere
- ½ cucchiaio origano
- ½ cucchiaio senape in polvere
- ¼ cucchiaio cayenna
Come usarlo
Applica metà rub prima della cottura e spolvera l'altra metà appena tolte dal fumo, mentre sono ancora umide. Niente salsa: è la firma di Memphis.
Perché funziona
Poco zucchero e più paprika: la bark resta asciutta e speziata invece che appiccicosa. La doppia applicazione dà il "dry" caratteristico.
Perfetto per
Spare ribsSt. Louis ribsBaby back