Southern🌶️
Pork Rub
Tarato sul maiale. Dolce, con senape e un finale di pepe.
🐷maiale
Ingredienti e dosi
Resa: ~10 cucchiai- 3 cucchiai zucchero di canna
- 2 cucchiai paprika dolce
- 1 cucchiaio paprika affumicata
- 1 ½ cucchiaio sale
- 1 cucchiaio pepe nero
- 1 cucchiaio senape in polvere
- ½ cucchiaio peperoncino
- ½ cucchiaio timo secco
Come usarlo
Metodo mustard slather: spalma senape gialla sulla carne, poi il rub. La senape aiuta l'adesione e sparisce in cottura.
Perché funziona
Il maiale vuole più dolcezza del manzo. Lo zucchero caramellizza in bark croccante, la senape aggiunge profondità.
Perfetto per
Pulled porkBaby back ribsSpare ribsPancettaSalsicce