Texasdolce
SPG — Salt Pepper Garlic
Sale, pepe, aglio. La trinità del BBQ. Se la carne è buona, basta questo.
🐄manzo
Ingredienti e dosi
Resa: ~5 cucchiai · 1 brisket o 4-6 bistecche- 2 cucchiai sale kosher (o sale grosso macinato)
- 2 cucchiai pepe nero macinato grosso
- 1 cucchiaio aglio granulare
Come usarlo
Rapporto 1:1:1 in volume, semplice da ricordare. Applica in pioggia da 20-30 cm, premi senza strofinare. Sul brisket mettilo 12-24h prima (dry brine in frigo scoperto).
Perché funziona
La grana grossa è tutto: crea la bark texturata e non si scioglie in una crosta salata. Sui tagli nobili di manzo interferire troppo è un errore.
Perfetto per
BrisketBeef ribsCostataTomahawkTri-tipPicanha